Culture Crunch 
La confiture de mûres traditionnelle est une confiture composée de mûres, sucre en poudre, jus de citron et eau. Les origines de la mûre (Rubus fruticosus) remontent des millions d’années. Les chasseurs-cueilleurs nomades appréciaient ce petit fruit presque noir au goût sucré résistant à tous les climats et poussant sur tous les continents depuis des … Lire la suite
La confiture de myrtilles est une confiture composée de myrtilles, sucre en poudre et eau. Petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée, riches en fibres et en antioxydant et très diurétiques, les myrtilles entrent dans la composition de différents desserts en particulier dans les régions montagneuses (Hautes-Vosges, Alpes,…). « Brimbelle » est … Lire la suite
La confiture de groseilles est une confiture composée de groseilles, sucre en poudre et jus de citron. Originaire de Scandinavie, la groseille est cultivé dans les jardins français depuis le XIIe siècle, en particulier en Lorraine. Produite en faible quantité dans la vallée du Rhône, le Val de Loire et en Côte d’Or, elles se … Lire la suite
Le crumble aux pêches est un gâteau constitué d’une garniture de pêches caramélisées couverte d’un crumble de farine, beurre et cassonade. La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité même si son essor ne date que du milieu du XIXème siècle, grâce au développement chemin de fer. Avec plus de 40% de la production … Lire la suite
La tarte aux myrtilles et aux mûres est une tarte constituée d’un fonds de pâte sucrée, d’une garniture de myrtilles, mûres, crème fraîche, sucre en poudre, vanille et liqueur de myrtilles. La myrtille sauvage pousse sur un tiers du département de l’Ardèche à partir de 600 mètres d’altitude, recouvrant le Parc Naturel Régional des Monts … Lire la suite
Le yaourt glacé à la banane et à la confiture de lait est un entremets glacé composé de bananes, yaourts veloutés, petits-suisses, sucre en poudre et confiture de lait. La confiture de lait aurait été créée au XIXe siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait fait chauffer trop longtemps du lait sucré préparé … Lire la suite
Le sorbet aux pommes est un entremets glacé composé de pommes, eau, sucre en poudre et jus de citron. La culture de la pomme s’est développée au Moyen-Âge, la Normandie était considérée comme le verger de la France. Se substituant à la cervoise, le cidre est devenue la boisson quotidienne des Normands au XVe siècle … Lire la suite
La glace crémeuse à la vanille Bourbon sans sorbetière est un entremets glacé composé de lait, crème fraîche, sucre en poudre, jaunes d’œufs et vanille Bourbon. La vanille Bourbon est un label créé en 1964 pour différencier les productions de vanille (Vanilla planifolia) de l’océan Indien (île de La Réunion, Madagascar, Mayotte, Comores ou Maurice) … Lire la suite
La salade provençale de melon, jambon et mozzarella est une salade constituée de melon, mozzarella en cerises, jambon cru, salade de roquette, huile d’olive et sel. Introduit par les papes lors de leur installation à Avignon, le melon apparaît dans les textes d’archives de la ville de Cavaillon dès 1495. Produit raffiné, il est offert … Lire la suite
La tarte aux courgettes et aux tomates est une tarte composée d’un fonds de pâte, d’une garniture à base d’œufs, parmesan, crème fraiche, tranches de courgettes, tomates et oignons et sel. Importée des Amériques, les courges ont suivies un long processus de sélection qui a abouti au XVIIIe siècle à leur introduction dans la cuisine … Lire la suite
Le gâteau streusel (ou Streuselküeche en alsacien) aux fraises alsacien est un gâteau composé d’un fonds de pâte à gâteau, d’une garniture de fraises et de sucre et d’un streusel de farine, sucre de canne, beurre et d’amandes effilées. Le « streusel » est un mélange de beurre, sucre, farine et parfois d’amandes en poudre ou effilées. … Lire la suite
Le gâteau d’été aux pêches et aux abricots est un gâteau composé de pêches, abricots, farine, sucre en poudre, yaourt nature, œufs, levure chimique, sucre glace et sucre de canne. La région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal d’abricots, avec près de 6 700 ha, soit 51 % de la surface nationale. La majorité des vergers se situent … Lire la suite
