La mousse de fraises est une mousse composée de morceaux de fraises, crème fraîche et sucre en poudre; décorée de feuilles de menthe. Au XIVe siècle, les fraisiers sauvages sont cultivés dans les jardins à des fins médicinales. Dans le Lot-et-Garonne, les fraises sont cultivées depuis au moins le XVe siècle. Comme en atteste « Le … Lire la suite
La mousse au café au mascarpone est un entremets composé de café, mascarpone, crème fraîche et sucre glace. Originaire d’Éthiopie, dans la province de Kaffa où le café était consommé, une fois torréfié dans les braises, sous forme d’épice et de boisson. Sa diffusion commença au XIIe siècle ou au XIIIe siècle à partir du … Lire la suite
La mousse au chocolat au café est un entremets composé de crème fraîche, chocolat noir, sucre glace, café et gélatine. Originaire du pays basque, pays à la tradition chocolatière ancienne, cet entremets délicieux parfumé au chocolat et au café se déguste en dessert lors des repas ou lors des autres collations de la journée. Niveau … Lire la suite
La mousse au chocolat authentique est un entremets composé de chocolat noir, oeufs, crème fraîche liquide, sucre en poudre et sel. Le chocolat fut mis une première fois à l’honneur à Bayonne en 1615, à l’occasion du mariage d’Anne d’Autriche, fille du roi d’Espagne Philippe III, avec le roi de France Louis XIII. Louis XIV … Lire la suite
La mousse de fraises grand-mère est un entremets composé de fraises, sucre en poudre, crème fraiche liquide, blanc d’oeuf et gélatine. Dans le Lot-et-Garonne, la fraise se cultive depuis le XVème siècle dans les jardins et les potagers pour une consommation locale. La fraise du Lot-et-Garonne est un croisement entre plusieurs variétés : la fraise des … Lire la suite
La mousse au yaourt est un dessert composé de crème fraîche liquide, yaourt nature au lait de montagne, feuille de gélatine et sucre en poudre.Le département de la Savoie est connu pour la variété de ses laitages au lait de montagne. Les vaches de montagne de racine Tarine ou Montbéliarde ont développé des capacités physiques … Lire la suite
La mousse aux pastilles Vichy est une mousse à base de pastilles Vichy, crème, fromage blanc, sucre, œufs, vanille, gélatine, eau de Vichy et miel. Les pastilles de Vichy sont des bonbons de forme octogonale de couleur blanche connues pour leurs propriétés digestives tenant leur nom de la ville de Vichy (Allier), à base de … Lire la suite
La mousse de pommes normande est un entremets composée de pommes, eau, sucre, beurre, citron, cannelle, Calvados, crème fraîche et lait. Originaire de Normandie, cette mousse de pommes constitue une préparation sucrée traditionnelle utilisant les produits emblématiques du terroir normand : pommes, produits laitiers (crème fraîche, beurre, lait) et Calvados. Les variétés de pommes à … Lire la suite
