La mousse au chocolat au coulis de fruits rouges est un entremets composé d’une mousse à base de chocolat, beurre et oeufs et d’un coulis de framboises et de fraises. Originaire du Sud-Ouest, terre de culture des fraises dans les vallées et des framboises dans les zones plus montagneuses, cette mousse au chocolat délicieuse se … Lire la suite
Les biscuits moelleux à la fraise sont des biscuits composés de fraises, farine, beurre, sucre en poudre, fécule de maïs, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis au moins le XVe siècle, notamment dans la commanderie de Temple de Breuil en Agenais sous Louis XI et Charles … Lire la suite
La tarte Bourdaloue aux pommes est une tarte composé d’un fonds de pâte sablée, d’un appareil à base de beurre, poudre d’amandes, sucre, oeuf et vanille, de demi-pommes coupées en tranches. Originaire de Paris, cette tarte doit son nom à la rue Bourdaloue à Paris où se trouvait le pâtissier Fasquelle inventeur au XIXe siècle … Lire la suite
Le flan magique antillais est un flan composé de lait, lait concentré sucré, oeufs, gousse de vanille, poudre de noix de coco et rhum. Originaire des Antilles, ce flan délicieux aussi appelé flan coco se réalise à partir de quelques ingrédients dont certains courants dans les Antilles tels que la noix de coco. Facile et … Lire la suite
Les beignets de mardi-gras alsaciens (ou Hirtzhernle en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, poudre d’amandes, beure, oeufs, sel, citron, cannelle et eau de vie. Originaires du Sundgau en Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval et en particulier à mardi-gras. Ils diffèrent des scharwas (merveilles d’Alsace), des … Lire la suite
Les beignets champenois au fromage blanc sont des beignets composés de fromage blanc, oeufs, farine, sucre en poudre et sel. Originaires de Champagne, ces beignets légers au fromage blanc de Champagne Ardennes, nécessitant peu d’ingrédients se dégustent nature ou accompagnés de confiture lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les beignets de pommes savoyards sont des beignets composés de pommes, farine, oeufs, lait, levure chimique, sel et sucre glace. Originaires de Savoie, ce qui caractérise ces beignets est leur légèreté grace aux blancs d’oeufs battus en neige et leur garniture fondant, les pommes utilisées étant des pommes Reinette de Savoie. Les ronds de pommes … Lire la suite
La tarte à la bouillie est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une bouillie composée d’oeufs, lait, farine, sucre, vanille, eau de fleur d’oranger ou kirsch; cuite au four. Spécialité de Thonon les Bains en Haute-Savoie, chaque quartier ou « village » (Concise, Corzent, Tully ou Rives) possède sa propre recette de tarte à … Lire la suite
Le Courchevel est un gâteau composé de 2 disques de génoise imbibés de sirop de framboises, garnis de crème mousseline, enveloppés dans des crêpes. Ce gâteau est décoré de framboises et sucre glace. Gâteau traditionnel français, son nom fait référence à la station de ski de Courchevel, station de sports d’hiver de la vallée de … Lire la suite
Les landimolles sont des crêpes assez épaisses et molles à base de farine, oeufs, lait, eau, beurre, calvados, vergeoise blonde, crème fraîche, pommes, saindoux, couenne de lard gras et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées andimolles, ratons, querpettes à Abbeville, kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu (ouest de la Picardie), ces crêpes se préparent et se … Lire la suite
Les tartelettes à la frangipane au citron sont de petites tartes composées de fonds de pâte sablée, garnis de crème de frangipane et de confiture de citron. Introduit dans la région méditerranéenne il y a plus de 2 000 ans, le citronnier a prospéré à Menton, du fait de son microclimat doux et ensoleillé. Depuis … Lire la suite
La brioche des rois béarnaise est une galette à base de farine, oeufs, levure, sucre, beurre, grains d’anis, eau de fleur d’oranger, rhum, citron et sel. Spécialité béarnaise, le garfou est une brioche à l’anis dérivée d’un gâteau brioché que les Sarrasins auraient popularisée lors de leur présence dans le sud de la France et … Lire la suite
