Les cônets ou garots sont de petits pains en forme de turban composés de farine, beurre, eau, oeuf et sel. Les échaudés, préalablement cuits à l’eau bouillante avant d’être ensuite cuits au four, sont attestés en Normandie dès le XIIIe siècle. Au XVIe siècle, ils étaient consommés durant la période de carême. Dotés d’une couleur … Lire la suite
Une baguette de pain ou simplement baguette, aussi appelée baguette de Paris mais aussi pain baguette est une variété de pain à base de farine, levure, eau et sel, reconnaissable à sa forme allongée. Devenue un des symboles de la France au même titre que le vin, le béret ou le fromage, alors même qu’il existe d’autres variétés de pains en France, elle est plus particulièrement … Lire la suite
Le pain aux olives est un pain composé de farine, olives, levure de boulanger, lait, huile d’olive, thym, eau, sel et poivre. Originaire de Provence, le pain aux olives est dérivé des fougasses (terme venant de l’ancien occitan fogatza et du lation populaire focacia, peint cuit sous la cendre) provençales, pains à pâte molle à … Lire la suite
Le préfou est un pain composé de farine, eau, levure, beurre, sucre et sel; garni de beurre à l’ail, réchauffé 5 à 10 min au four avant d’être servi. Spécialité culinaire vendéenne créée dans l’ancienne commune de Fontaines près de Fontenay le Comte, le préfou (terme signifiant « pré-four » ou « avant four ») ou « paillou » est un … Lire la suite
La faluche est un pain composé de farine, levure de boulanger, eau, lait, huile d’olive, sel et beurre. De forme ronde, ce pain blanc est moelleux et dense. Remontant au Moyen-Âge, originaire de Flandre française, la faluche ou faluiche était cuite par le boulanger après la dernière fournée de pains. Elle était mangée chaud au petit … Lire la suite
