Les palets bretons à la fleur de sel sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, jaunes d’oeufs, jaunes d’oeufs, fleur de sel et levure chimique. Apparus au XIXᵉ siècle dans les campagnes bretonnes, où les fermiers produisaient leur propre beurre salé,ils s’inscrivent dans la tradition des biscuits de conservation : gâteaux secs … Lire la suite
Le far breton aux cerises est un gâteau composé de cerises et d’un appareil de farine, beurre demi-sel, sucre de canne, sucre vanillé, lait, oeufs et extrait de vanille ou d’amande. Même si les plus grandes régions productrices de cerises sont l’Auvergne-Rhône-Alpes et la Provence-Alpes Côte-d’Azur, le sud de la Bretagne voit se développer des … Lire la suite
Les palets bretons au caramel sont des biscuits composés de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, farine, beurre doux, beurre demi-sel, levure chimique, crème fraîche liquide et fleur de sel. Originaires de Bretagne, ces biscuits ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven (Finistère). Leur nom dérive du jeu breton de palet … Lire la suite
Les crêpes lyonnaises de la mère Brazier sont des crêpes composées de lait, farine, oeufs, beurre doux, sucre en poudre et sel. Cheffe cuisinière française, fondatrice du restaurant Mère Brazier à Lyon, Eugénie Brazier fait partie de la première promotion de chef à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 en même temps que … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. … Lire la suite
Le far breton à la banane est un gâteau composé de banane, lait entier, farine, oeufs, vanille, cassonade, rhum et beurre. Au XVIIIe siècle, le far, dont le terme signifie « froment, bléou gruau » en latin, était une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson … Lire la suite
Le far breton aux pruneaux au miel est un gâteau composé de farine, lait entier, oeufs, sucre en poudre, beurre demi-sel, miel, pruneaux d’Agen et vanille. Originaire de Bretagne, le far était à l’origine une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson.La recette actuelle … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes 5,4,3,2,1 est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, lait, huile, oeuf, levure chimique et sel; nappé de beurre, sucre en poudre et oeuf. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonterait aux années 1860, où le pâtissier Jean Crucer, Originaire du canton des Grisons en Suisse, le pâtissier … Lire la suite
Les groux de sarrasin sont un mets composé de farine de sarrasin, eau, lait, oeuf, sel et beurre. Autrefois, en Haute-Bretagne, les groux à base de bouillie de sarrasin étaent courants car économiques et nécessitant peu d’ingrédients. Une fois refroidie la bouillie peut être coupée en tranches revenues dans une poêle beurrée. Les groux se … Lire la suite
Les palets bretons au cidre sont des biscuits sablés composés de jaunes d’oeufs, sucre de canne, sucre en poudre, beurre demi-sel, farine et cidre. D’environ 1,5 cm d’épaisseur, ils contiennent au moins 20 % de beurre demi-sel. Originaires de Bretagne, le nom de ces biscuits vient du jeu de palet breton, les biscuits ayant la même forme que … Lire la suite
Les sablés bretons à la fleur de sel sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, oeuf et fleur de sel. Pays traditionnel de Bretagne, le pays de Guérande possède plus de 2 000 hectares de marais salants, cultivés et non cultivés. Ils sont répartis en deux zones principales : … Lire la suite
La barre bretonne à l’eau de fleur d’oranger est un gâteau allongé en forme de cake composé de la même quantité de farine, beurre, sucre et d’oeufs, de levure chimique et d’eau de fleur d’oranger. Souvent associé à la Bretagne, le quatre-quarts sous forme de cake allongé est aussi appelé barre bretonne ou barre pâtissière. … Lire la suite
