Le gâteau d’été aux pêches et aux abricots est un gâteau composé de pêches, abricots, farine, sucre en poudre, yaourt nature, œufs, levure chimique, sucre glace et sucre de canne.

La région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal d’abricots, avec près de 6 700 ha, soit 51 % de la surface nationale. La majorité des vergers se situent dans la Drôme (76%) et en Ardèche (18%) où la variété Bergeron est prédominante. Concernant les pêches, 22% du verger national est dans cette région, en particulier dans la Drôme (73%) avec une dominante de nectarines.

Facile à préparer, ce délicieux gâteau aux fruits d’été, produits notamment en Rhône-Alpes, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

350 g de farine

2 pêches nectarines

5 abricots

175 g de sucre en poudre

1 pot de yaourt nature

3 œufs

1 sachet de levure chimique

sucre glace/sucre de canne

Préparation :

• Laver les pêches et les abricots.
• Couper en tranches et mettre dans un bol.
• Ajouter quelques cuillères à soupe de sucre de canne.
• Remuer et mettez au réfrigérateur.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
• Ajouter le yaourt puis l’huile en filet, tout en mélangeant.
• Tamiser séparément la farine et la levure chimique.
• Incorporer petit à petit et délicatement le mélange de farine et de levure en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
• Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Saupoudrer le fond de sucre de canne et répartir les fruits coupés en tranches, puis verser le mélange par dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 190°C et enfourner durant environ 35 min.
• Faire le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Retourner délicatement sur un plat de service.
• Saupoudrer de sucre glace et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe basque