Les beignets de mardi-gras alsaciens (ou Hirtzhernle en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, poudre d’amandes, beure, oeufs, sel, citron, cannelle et eau de vie. Originaires du Sundgau en Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval et en particulier à mardi-gras. Ils diffèrent des scharwas (merveilles d’Alsace), des … Lire la suite
Les beignets champenois au fromage blanc sont des beignets composés de fromage blanc, oeufs, farine, sucre en poudre et sel. Originaires de Champagne, ces beignets légers au fromage blanc de Champagne Ardennes, nécessitant peu d’ingrédients se dégustent nature ou accompagnés de confiture lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les crêpes lyonnaises de la mère Brazier sont des crêpes composées de lait, farine, oeufs, beurre doux, sucre en poudre et sel. Cheffe cuisinière française, fondatrice du restaurant Mère Brazier à Lyon, Eugénie Brazier fait partie de la première promotion de chef à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 en même temps que … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. … Lire la suite
Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac. Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au … Lire la suite
Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras. Faciles et … Lire la suite
Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre. Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux. Faciles et … Lire la suite
Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace. Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de … Lire la suite
Les landimolles sont des crêpes assez épaisses et molles à base de farine, oeufs, lait, eau, beurre, calvados, vergeoise blonde, crème fraîche, pommes, saindoux, couenne de lard gras et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées andimolles, ratons, querpettes à Abbeville, kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu (ouest de la Picardie), ces crêpes se préparent et se … Lire la suite
La brioche des rois béarnaise est une galette à base de farine, oeufs, levure, sucre, beurre, grains d’anis, eau de fleur d’oranger, rhum, citron et sel. Spécialité béarnaise, le garfou est une brioche à l’anis dérivée d’un gâteau brioché que les Sarrasins auraient popularisée lors de leur présence dans le sud de la France et … Lire la suite
La coque des rois landaise est une brioche en forme de couronne composée de farine, levure de boulanger, beurre, lait, oeuf, sucre, vanille, sel, eau de fleur d’oranger et sucre en grains. Originaire des Landes, ce gâteau des rois brioché parfumé à l’eau de fleur d’oranger, aussi appelé coque des rois (de l’occitan coca signifiant … Lire la suite
La galette des rois à la normande est une galette composée d’un fonds de pâte feuilletée garni de crème d’amande au calva et de tranches de poires (ou de pommes attendries à la poêle), recouvert d’une pâte feuilletée badigeonnée de beurre et décorée de motifs au couteau. Version normande de la galette à la crème … Lire la suite
