Les biscuits moelleux à la fraise sont des biscuits composés de fraises, farine, beurre, sucre en poudre, fécule de maïs, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis au moins le XVe siècle, notamment dans la commanderie de Temple de Breuil en Agenais sous Louis XI et Charles … Lire la suite
Les bâtonnets aux noisettes sont des biscuits en forme de bâtonnets composés de noisettes, farine, sucre, beurre, oeufs et sel; dorés avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait. D’origine allemande, ces biscuits croquants aux noisettes préparés lors des fêtes de Noël en Alsace et en Suisse, aussi appelés Schweizer Nussstängeli en allemand, se … Lire la suite
Les bredeles de Noël à la cannelle sont des biscuits sablés composés de farine, sucre en poudre, beurre doux, oeuf, levure chimique et cannelle; passés dans un mélange de sucre et de cannelle. La première mention des bredeles alsaciennes remonte au XVIe siècle alors que les premiers moules à bredeles (en bois sculptés puis en … Lire la suite
Les coquins (ou Spitzbüewe en alsacien) sont des biscuits constitués d’une pâte à biscuit à base de farine, oeuf, beurre doux, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, sel et citron; garnis de gelée ou confiture d’orange, groseilles, framboises ou mûres; saupoudrés de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels alsaciens de Noël, … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Les croquets de Bordeaux sont des biscuits allongés en forme de bâtonnet ou de languette composés de farine, amandes, cassonade, eau de fleur d’oranger, bicarbonate de sodium et eau froide. Les croquets ou croquants sont majoritairement issus du sud de la France, tels que les croquants d’Albi, les croquants de Cordes, les croquants de Saint-Paul-de-Fenouillet … Lire la suite
La tarte aux pignons de pin de Gruissan est une galette composée d’un fonds de pâte feuilletée, garni de crème pâtissière, recouvert d’une pâte feuilletée, recouvert d’une meringue et de pignons de pin. Originaire de Gruissan, village du Narbonnais au patrimoine naturel et gastronomique remarquable en particulier pâtissier (croquants de Gruissan, poupinettes de Gruissan, chapeaux … Lire la suite
Les croquants provençaux aux amandes sont des biscuits composés de farine, amandes, sucre, oeufs, eau de fleur d’oranger, miel de lavande et sel. Originaires de Provence, ces croquants appelés aussi croquets, ou « lou cacho dènt» en provençal, ou encore casse-dents remontent au XVIIe siècle. À l’origine, petit pain d’épices très sec, ces bâtonnets rectangulaires et … Lire la suite
Les croquants de Gruissan sont des biscuits composés d’amandes entières, poudre d’amandes, farine, sucre en poudre, oeuf, levure chimique, huile d’olive et extrait d’amandes amères. Originaires de Gruissan, village du Narbonnais au patrimoine naturel et gastronomique remarquable en particulier pâtissier (tarte aux pignons de pin, poupinettes de Gruissan, chapeaux de curé et croquants de Gruissan), … Lire la suite
