La tarte aux myrtilles et aux mûres est une tarte constituée d’un fonds de pâte sucrée, d’une garniture de myrtilles, mûres, crème fraîche, sucre en poudre, vanille et liqueur de myrtilles.

La myrtille sauvage pousse sur un tiers du département de l’Ardèche à partir de 600 mètres d’altitude, recouvrant le Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche. Premier département producteur de myrtilles sauvages, les myrtilles y sont vendues sur les marchés locaux et à l’occasion du marché de la myrtille, premiers marché dédié à ce petit fruit, le premier samedi d’Août à Mézilhac.

Facile à réaliser, cette tarte croustillante et délicieusement garnie de myrtilles et de mûres, spécialité d’Ardèche, se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 25 min

Repos : 30 min

Cuisson : 40 min

Total : 1 h 5 min + 30 min (repos)

6 personnes

Pâte :

250 g de farine

90 g de beurre

70 g de sucre en poudre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de crème aigre

Garniture :

450 g de myrtilles

150 g de mûres

3 cuillères à soupe de crème aigre

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de liqueur de myrtilles

Préparation :

• Dans un bol, ajouter les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
• Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
• Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
• Ajouter du papier sulfurisé et remplir de haricots secs.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 20 à 25 min.
• Sortir du four.
• Laver, nettoyer et égoutter les myrtilles et les mûres.
• Mettre dans une casserole et faire cuire durant 5 min.
• Égoutter les mûres et les myrtilles.
• Répartir les fruits sur le fonds de pâte.
• Dans un bol, ajouter la crème aigre, le sucre, le sucre vanillé et un peu de liqueur de myrtilles.
• Bien mélanger et étaler uniformément sur les fruits.
• Enfourner durant 20 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw