Carbonnade provençale
La carbonnade provençale est un plat mijoté composé de gigot d’agneau, petit salé, oignons, oignons grelots, haricots blancs, carottes, tomates, céleri, ail, vin blanc, huile d’olive, gros sel, bouquet garni, sel et poivre. À l’origine, la carbonade ou carbonnade était un plat provencal de viande grillée sur des charbons (« carbo, carbonis » signifiant « charbon » en latin). … Lire la suite