CONFITURE DE MYRTILLES (HAUTES-VOSGES)

La confiture de myrtilles est une confiture composée de myrtilles, sucre en poudre et eau.

Petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée, riches en fibres et en antioxydant et très diurétiques, les myrtilles entrent dans la composition de différents desserts en particulier dans les régions montagneuses (hautes-Vosges, Alpes,…).

Facile et rapide à préparer, cette confiture délicieuse se déguste tartinée lors des collations ou s’utilise comme ingrédients de tartes, muffins ou gâteaux.

Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Repos :
Cuisson : 1 h 30 min
Total : 1 h 40 min
environ 1 kg de confiture
1 kg de myrtilles
700 g de sucre en poudre
250 ml d’eau

Préparation :

  • Trier et laver les myrtilles sous l’eau froide.
  • Verser l’eau et le sucre dans une marmite.
  • Tout en remuant avec une cuillère en bois, porter à ébullition puis poursuivre à petite ébullition durant 5 min.
  • Ajouter les myrtilles, porter à ébullition.
  • Faire cuire à feu doux à frémissements durant environ 1 h à 1 h 15 min.
  • Remuer régulièrement pour éviter que la confiture accroche au fond.
  • Stériliser les pots de confiture.
  • Vérifier la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte se fige, la confiture est prête.
  • Remplir les pots de confitures, fermer puis retourner.
  • Laisser refroidir et déguster ou conserver dans un endroit sec et frais.

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw