La confiture de myrtilles est une confiture composée de myrtilles, sucre en poudre et eau.

Petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée, riches en fibres et en antioxydant et très diurétiques, les myrtilles entrent dans la composition de différents desserts en particulier dans les régions montagneuses (Hautes-Vosges, Alpes,…). « Brimbelle » est l’appellation vosgienne de la myrtille sauvage célèbre pour être utilisée dans la tarte aux brimbelles servie dans le repas marcaire des fermes auberges de la vallée de Munster.

Facile et rapide à préparer, cette confiture délicieuse se déguste tartinée lors des collations ou s’utilise comme ingrédients de tartes, muffins ou gâteaux.

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos : –

Cuisson : 1 h 30 min

Total : 1 h 40 min

environ 1 kg de confiture

1 kg de myrtilles

700 g de sucre en poudre

250 ml d’eau

Préparation :

• Trier et laver les myrtilles sous l’eau froide.
• Verser l’eau et le sucre dans une marmite.
• Tout en remuant avec une cuillère en bois, porter à ébullition puis poursuivre à petite ébullition durant 5 min.
• Ajouter les myrtilles, porter à ébullition.
• Faire cuire à feu doux à frémissements durant environ 1 h à 1 h 15 min.
• Remuer régulièrement pour éviter que la confiture accroche au fond.
• Stériliser les pots de confiture.
• Vérifier la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte se fige, la confiture est prête.
• Remplir les pots de confitures, fermer puis retourner.
• Laisser refroidir et déguster ou conserver dans un endroit sec et frais.

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw