La salade camarguaise est une salade composée de riz, thon, anchois, tomates, concombre, poivron, olives noires, câpres, huile d’olive, vinaigre, mayonnaise et laitue. Région naturelle française située au bord de la mer Méditerranée, dans les départements du Gard et des Bouches-du-Rhône, et formée par le delta du Rhône, la culture du riz remonte au XIIIe … Lire la suite
La salade de pois chiches à la provençale est une salade composée de pois chiches, tomates cerises, maïs, olives noires, huile d’olive et sel.Originaire de Turquie et du Proche-Orient, le pois chiche a été domestiqué vers 5 000 ans avant J.-C. avant de se répandre dans le sud de l’Europe, le nord de l’Afrique et l’Asie. … Lire la suite
La salade franc-comtoise est une salade composée de crudités, légumes, fromages (Comté, cancoillotte), charcuteries (saucisse de Morteau) et vin (type savagnin ou chardonnay) des Montages du Jura. Originaire de Franche-Comté, cette salade incorpore des produits du terroir franc-comtois : saucisse de Morteau, cancoillote, comté, vin du Jura. La saucisse de Morteau remonte au XVIe siècle, … Lire la suite
La salade périgourdine est une salade composée de salade, gésiers de canard, magret de canard, noix, foie gras, huile de noix, vinaigre, sel et poivre. Variante de la salade landaise, cette salade originaire du Périgord (actuel département de la Dordogne) se compose de feuilles de salade (laitue, mâche ou frisée), de légumes cuits et crus, … Lire la suite
La salade de thon à la tomate et au maïs est une salade composée de thon, salade, tomates cerise, concombre, oignon, maïs , olives noires et basilic. En France, on trouve mention officielle de la présence du concombre au IXe siècle, Charlemagne en ordonnant sa culture dans ses domaines. Au XVIIe siècle, Louis XIV l’apprécie tellement … Lire la suite
La salade bretonne est une salade composée de pommes de terre, crevettes, thon, tomates, artichauts, chou-fleur, avocat, salade et citron; assaisonnée avec de l’huile, vinaigre, algues séchées, échalote, ciboulette, sel et poivre. L’artichaut, fleur de chardon améliorée par les Arabes, aurait été introduit par ces derniers en Sicile et pour la première fois en France … Lire la suite
L’assiette landaise ou salade landaise est un plat composé de gésiers, aiguillettes et magret de canard servis chauds, et de salade, tomates, concombre, pommes ou asperges, servis froids, voire frais.Il est courant d’ajouter des pignons, du cerfeuil, du persil, des croûtons de pain aillés et grillés et un médaillon de foie gras au centre. Spécialité … Lire la suite
L’assiette niçoise ou salade niçoise est une salade de crudités constituée de tomates, poivrons verts, ail, oignons rouges ou cébettes, fèvettes, céleri, petits artichauts violets, œufs durs, filets d’anchois (à l’huile d’olive ou salés) ou thon au naturel, olives noires niçoises, et huile d’olive. Cette spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise constitue l’une des principales entrées des cuisines provençale et méditerranéenne, voire un repas à part entière. À l’origine, la salade … Lire la suite
La salade auvergnate est une salade composée de salade, jambon de pays, œufs, tomates cerises, Cantal ou fourme d’Ambert, noix, pommes de terre, sel, poivre, huile de noix, vinaigre de cidre, moutarde, ciboulette et échalote. Originaire d’Auvergne, cette salade est composée d’ingrédients typiques produits en Auvergne : le fromage de Cantal ou la fourme d’Ambert, … Lire la suite
