La colombe pascale de Romans est une gâteau en forme de colombe composé composée farine, oeufs, sucre en poudre, beurre et zeste d’oranges (confits). Dans le pays de Romans et la vallée de l’Isère, la colombe pascale est une tradition italienne apportée par des immigrés italiens au début du XXe siècle. La recette locale est … Lire la suite
La couve crestoise de Pâques est une galette composée farine, oeufs, sucre en poudre, beurre et zeste d’oranges (confits). Spécialité de la petite ville drômoise de Crest, cette galette sablée sans levure trouve ses origines dans l’arrière-pays provençal. Dès le XIIIe siècle, le couvo provençal était préparé traditionnellement à Pâques. Son nom vient de sa … Lire la suite
Le gâteau fondant aux poires est un gâteau composé de poires, farine, sucre, œufs, huile, levure chimique et sel. La Valloire est le berceau de la production de poires dans la Drôme depuis le XIX siècle. La poire de la Valloire ou « Pirum Vallis Aurea », fruit d’une tradition ancestrale, se distingue par son … Lire la suite
La caillette est un pâté à base de viande de porc grasse et maigre (viande, lard, foie, saindoux), de blettes ou épinards, salades (scarole ou frisée), aromates (sel, poivre, épices). Certaines recettes contiennent des œufs, des condiments (ail), des alcools, des noix ou des châtaignes. La préparation d’ingrédients hachés est moulée manuellement et recouverte de … Lire la suite
La limonade aux fleurs de tilleul est une boisson composée de fleurs de tilleul, citron, eau, sucre et vinaigre de pommes. Même si elle a fortement baissé en 40 ans, passant de 400 t à 10 t par an, la production de fleurs de tilleul dans les Baronnies provençales, situées entre les Alpes et le … Lire la suite
La nage d’abricots à la lavande est un entremets composé d’abricots, eau, sucre en poudre, brins de lavande et thé. En Provence, en particulier en Drôme provençale, la lavande est utilisée depuis le Moyen-Âge pour la fabrication de parfums et de médicaments. C’est à partir du XIXème que la culture s’est développée avec l’essor de … Lire la suite
La marquisette est une boisson alcoolisée généralement composée d’agrumes (ou de jus d’orange), de vin, de crémant et d’eau pétillante. Présente dans le sud-est de la France, dans les départements de l’Ardèche, du Gard, de la Haute-Loire, des Hautes-Alpes, de la Drôme, de la Lozère et de l’Isère, elle est consommée dans les bals populaires. … Lire la suite
Le suisse de Valence est un biscuit sablé parfumé à l’eau de fleur d’oranger, à la forme de soldat. Spécialité de Valence (Drôme) depuis plus de 200 ans, ce personnage typique de Valence aurait été conçu par un pâtissier de la ville en hommage au Pape Pie VI fait prisonnier par Napoléon et en exil à Valence où il mourut … Lire la suite
La crème au nougat est une crème composée de nougat blanc, crème liquide, lait, sucre, fécule de maïs et jaunes d’œufs. Le nougat de Provence, dont celui de Montélimar (Drôme), viennent des nougats arabes, catalans et italiens. Mentionné dès le XIIe siècle, les nogats (« amandes » en langue occitane) et torrons sont confectionnés en … Lire la suite
Le fondant au chocolat, aux amandes et aux noix est un gâteau composé de chocolat, beurre, œufs, poudre d’amandes, sucre et noix. L’aire d’appellation de l’AOP noix de Grenoble suit la vallée de l’Isère, de Grenoble à Romans sur Isère. Présente depuis toujours dans cette région, la culture de la noix a connu son apogée … Lire la suite
Les biscuits aux olives noires de Nyons sont des biscuits à base de farine, parmesan, beurre ou huile d’olive, herbes hachées, œufs, levure chimique et sel. Ce sont les Romains qui ont développé la culture de l’olivier et les méthodes pour confire les olives et extraire l’huile. Dans le Nyonsais, le vestige le plus ancien, … Lire la suite
La couve crestoise est un gâteau en pâte sablée d’environ 1,5 cm d’épaisseur, parfumé de zeste d’orange, de citron, ou d’un mélange des deux. La recette d’origine n‘utilise pas de levure chimique mais du bicarbonate de soude. Ronde et plate avec les bords relevés, de couleur dorée, elle est censée représenter un nid de poule. … Lire la suite
