La tourte au miel et aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, oeuf, eau de fleur d’oranger et sel; enveloppant une garniture aux noix, miel, citron et eau de fleur d’oranger. Originaire de l’arrière-pays niçois, cette tourte délicieuse fait partie des treize desserts de Noël en Provence avec … Lire la suite
La tourte aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, sucre en poudre, jaune d’oeuf, citron et sel; enveloppant tune garniture aux noix, crème fraîche, sucre, miel et oeuf. L’appellation noix de Grenoble remontant à juin 1938 est l’une des premières AOC fruitière reconnues. Présents en Isère depuis des … Lire la suite
La pogne (ou pogne de Romans) est un gâteau levé en forme de couronne, à base de farine, œufs et beurre et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Remontant au Moyen Âge, la pogne était préparée durant la période pascale, les ménagères ajoutant des œufs dans leur pâte à pain. En effet, comme le pain, … Lire la suite
Le fondant au chocolat aux noix est un gâteau composé de chocolat noir, noix, sucre, beurre, farine et oeufs. Présentes dans le département de l’Isère depuis plusieurs siècles, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle vont accélérer le développement des noisetiers au détriment des vignes et des vergers de la région de Grenoble. L’appellation « Noix … Lire la suite
Les ganeffes ou ganèfles sont de petites boulettes ou quenelles de pommes de terre composées de pomme de terres crues râpées, égouttées, mêlées à des œufs et de la farine. Elles sont ensuite pochées cuillerée par cuillerée dans du bouillon de bœuf avec des cubes de pommes terre appelé « taillons ». Ganeffes et taillons sont enfin … Lire la suite
Les lunettes de Romans sont des biscuits sablés composés de deux sablés ovales aux bords dentelés superposés, les deux trous percés dans le sablé du dessus étant fourrés de gelée ou confiture de fruits. Le terme lunettes vient des deux trous fourrés de confiture du sablé supérieur, rappelant des yeux derrière une paire de lunettes. … Lire la suite
Le gâteau aux pommes et aux noix de Grenoble est un gâteau composé de pommes, noix, farine, cassonade, lait, beurre, citron, oeufs, levure chimique et cannelle moulue. La vallée du Grésivaudan, entre Grenoble et Chambéry, au pied du massif de la Chartreuse et face à la chaine de Belledonne, compte de nombreux vergers de pommes. … Lire la suite
Le pain d’épices aux noix est un gâteau composé de miel, farine, lait, levure chimique, sucre de canne, noix, oeuf, vanille, beurre et de mélange 4 épices de Noël. Spécialité du Vercors, ce pain d’épices moelleux est composé de noix de Grenoble et de miel du Vercors. La Miellerie du Vercors située à Lans en … Lire la suite
Le gâteau au chocolat aux noix de Grenoble est un gâteau composé de poudre de cacao, noix, sucre, beurre, cassonade, farine, œufs et sel. Les noix sont présentes depuis toujours en Isère, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle ont renforcé la plantation de noyers aux dépens des vergers dans les environs de Grenoble. Depuis … Lire la suite
La tarte aux noix et au miel est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture composée de noix, oeufs, beurre, sucre, miel de châtaignier, farine, rhum et sel. L’aire géographique des noix de Grenoble s’étend du département de la Savoie jusqu’au département de la Drôme le long de la vallée de … Lire la suite
Les tartelettes aux myrtilles sont de petites tartes composées de fonds de pâte sablée, garnies de crème pâtissière, myrtilles, sucre et poudre d’amandes. Elles sont réalisées traditionnellement dans les régions montagneuses où poussent et sont récoltées les myrtilles (généralement de juillet à septembre) telles que les Alpes, le Massif Central ou les Vosges où elle … Lire la suite
Le gratin de courgettes et ravioles du Dauphiné est un plat composé de courgettes, ravioles du Dauphiné, crème fraîche, gruyère, sel, poivre et muscade. La première mention du terme « raviole » dans la province du Dauphiné date de 1228. Au Moyen Âge, elle était généralement farcie de légumes tels que les raves, la viande … Lire la suite
