Les palets bretons au caramel sont des biscuits composés de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, farine, beurre doux, beurre demi-sel, levure chimique, crème fraîche liquide et fleur de sel. Originaires de Bretagne, ces biscuits ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven (Finistère). Leur nom dérive du jeu breton de palet … Lire la suite
Le far aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, lait, œufs, crème fraîche, vanille. Spécialité bretonne proche du clafoutis, il est nommé farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé nature à laquelle furent ajoutés par la suite des … Lire la suite
Le gâteau au yaourt au lait ribot est un gâteau composé de lait ribot, yaourt, farine, sucre en poudre, beurre doux, œufs et levure chimique.Spécialité de la région de Douarnenez dans le sud du Finistère, comme le gros lait (lait entier pasteurisé, maintenu durant quelques heures à 38°C et additionné de ferments à la texture un … Lire la suite
La tarte aux oignons de Roscoff est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, nappé de moutarde et garni d’oignons de Roscoff compotés mélangés à de la sauce béchamel. Appellation d’origine contrôlée depuis 2009, cultivée dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère, l’« oignon de Roscoff » est une variété d’oignon à … Lire la suite
Le gouffre breton est un dessert composé d’une couche de crème pâtissière, d’une couche de compotes aux pommes et d’une couche de meringue. La Bretagne comptent de nombreux gouffres qui ont marqué l’imaginaire locale. Il en est ainsi du gouffre de Plougrescant ou gouffre de la baie d’Enfer dans les Côtes d’Armor ou du gouffre … Lire la suite
Les tartelettes aux fraises, à la mousse à la vanille et au sablé breton sont de petites tartes composées d’un biscuit de type sablé breton, de mousse à la vanille et de fraises. Amédée François Frézier, ingénieur de marine et explorateur, rapporta en 1714 quelques pieds de fraises sauvages d’un voyage du Chili qu’il planta … Lire la suite
Les podig amann sont des tartes composées d’un fonds de pâte sablée, d’une garniture de lait, farine, sucre, oeuf, beurre, vanille et rhum, saupoudrées de sucre glace. Originaires de Pont-Croix dans le sud du Finistère, leur nom signifiant littéralement « petit pot de beurre » en breton, ces tartes sablées contenant une garniture plus proche du far … Lire la suite
Le far breton au pommes au caramel au beurre salé est un gâteau composé de pommes, caramel au beurre salé, lait entier, oeufs, farine et sucre en poudre. Spécialité culinaire emblématique de la cuisine bretonne, il est appelé aussi « far au four » (« farz forn » en breton ou « farz fourn » en pays léonard). Au XVIIIe … Lire la suite
Le cocktail Cidria est une boisson alcoolisée composée de cidre, pommeau de Bretagne, pêches, fraises ou framboises, orange, pomme et sucre vanillé. La production de boissons fermentées à partir de pommes est attestée en Bretagne dès le VIIIe siècle. Pour améliorer leur concentration en tanins et la conservation des cidres, des variétés espagnoles de pommiers … Lire la suite
Les fars bretons aux pommes ou farz forn aux pommes sont des gâteaux individuels composés de pommes, lait, farine, beurre, sucre, œufs, vanille et amandes effilées. À l’origine, bouillie salée de blé noir de sarrasin au XVIIIe siècle, comme celle entrant dans la composition du kig ha farz, servie émiettée avec du lard, de la … Lire la suite
Le far breton est un dessert composé de farine, sucre, oeufs, lait, beurre, rhume et sel.Originaire de Bretagne assez dense, lointain cousin du flan pâtissier ou du clafoutis selon les variantes, il s’appelle farz forn en breton (farz fourn en pays léonard) signifiant far au four. La recette la plus connue est celle avec des … Lire la suite
Le gâteau moelleux au lait ribot est un gâteau composé de lait ribot, farine, sucre en poudre, beurre, poudre d’amandes, œufs, levure chimique, extrait de vanille et sel.Spécialité du Sud Finistère et de la région de Douarnenez en particulier, comme le gros lait (lait entier pasteurisé, maintenu durant quelques heures à 38°C et additionné de ferments … Lire la suite
