La tarte aux courgettes et aux tomates est une tarte composée d’un fonds de pâte, d’une garniture à base d’œufs, parmesan, crème fraiche, tranches de courgettes, tomates et oignons et sel.

Facile à préparer, savoureuse, cette tarte originaire de Provence se déguste chaude ou froide, en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : 2 h

Cuisson : 55 min

Total : 55 min

6 personnes

375 g de farine

3 œufs

175 ml de crème fraîche liquide

3 courgettes

3 tomates

1 gros oignon rouge

15 g d’origan

herbes de Provence

90 ml d’huile d’olive

65 g de parmesan râpé

5 g de sel

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine, l’origan et le sel.
• Ajouter l’huile et 120 ml d’eau.
• Mélanger et former une boule de pâte.
• Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
• Étaler la pâte.
• Couvrir un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Placer la pâte dans le moule.
• Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
• Mettre au réfrigérateur durant 15 min.
• Couvrir la pâte de papier sulfurisé, ajouter des haricots secs.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir du four.
• Enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir.
• Dans un bol, mélanger les œufs battus au préalable avec le parmesan râpé et la crème.
• Saler et poivrer.
• Laver, couper les extrémités des courgettes et couper en rondelles.
• Laver et couper les tomates et l’oignon en tranches.
• Répartir les tranches de légumes sur le mélange d’œufs et de crème.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer d’herbes aromatiques.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 40 min.
• Sortir du four.
• Servir chaude.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence