Les beignets de mardi-gras alsaciens (ou Hirtzhernle en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, poudre d’amandes, beure, oeufs, sel, citron, cannelle et eau de vie. Originaires du Sundgau en Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval et en particulier à mardi-gras. Ils diffèrent des scharwas (merveilles d’Alsace), des … Lire la suite
Les beignets champenois au fromage blanc sont des beignets composés de fromage blanc, oeufs, farine, sucre en poudre et sel. Originaires de Champagne, ces beignets légers au fromage blanc de Champagne Ardennes, nécessitant peu d’ingrédients se dégustent nature ou accompagnés de confiture lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac. Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au … Lire la suite
Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras. Faciles et … Lire la suite
Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre. Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux. Faciles et … Lire la suite
Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace. Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de … Lire la suite
La fouace ou fouasse de Pâques est un gâteau en pâte briochée en forme de couronne composée de farine, oeufs, lait, levure de boulanger, beurre, sucre, sel, vanille ou zeste d’agrume, eau de fleur d’oranger; couvert de sucre perlée et de sirop. Spécialité du Rouergue et de Haute-Auvergne, ce gâteau ménager à base de pâte … Lire la suite
La coque de Pâques est une brioche composée de farine, beurre, lait, oeufs, citron, levure de boulanger, sel, sucre en poudre, sucre en grains, rhum brun et eau de fleur d’oranger. Originaire du Sud-Ouest (Quercy, Gascogne, Midi toulousain et Ariège), cette coque est différente des coques catalanes, plates et garnies en surface. Le nom de … Lire la suite
La pogne (ou pogne de Romans) est un gâteau levé en forme de couronne, à base de farine, œufs et beurre et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Remontant au Moyen Âge, la pogne était préparée durant la période pascale, les ménagères ajoutant des œufs dans leur pâte à pain. En effet, comme le pain, … Lire la suite
La colombe pascale de Romans est une gâteau en forme de colombe composé composée farine, oeufs, sucre en poudre, beurre et zeste d’oranges (confits). Dans le pays de Romans et la vallée de l’Isère, la colombe pascale est une tradition italienne apportée par des immigrés italiens au début du XXe siècle. La recette locale est … Lire la suite
La couve crestoise de Pâques est une galette composée farine, oeufs, sucre en poudre, beurre et zeste d’oranges (confits). Spécialité de la petite ville drômoise de Crest, cette galette sablée sans levure trouve ses origines dans l’arrière-pays provençal. Dès le XIIIe siècle, le couvo provençal était préparé traditionnellement à Pâques. Son nom vient de sa … Lire la suite
Les risoles du Jura sont des beignets composés de farine, œufs, beurre, eau, levure chimique, sel, sucre vanillé ou eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires du Jura, ces beignets moelleux délicieux levés durant plusieurs heures se préparent et se dégustent lors de la période du Carnaval, en particulier à Mardi-Gras. Elles ne doivent … Lire la suite
