Poulet à la Clamart (Ile-de-France)

Le poulet à la Clamart est un plat composé de poulet, petits pois, échalote, oignons grelots, beurre, huile, fond de volaille, crème fraîche, sel et poivre. Ce plat tire son nom de la ville de Clamart (Hauts-de-Seine), ville réputée au XIXe siècle pour sa production de petits pois, les »petits pois de Clamart » considérés comme particulièrement … Lire la suite

GÂTEAU AU YAOURT (ILE DE FRANCE)

Le gâteau au yaourt est un gâteau à base de farine, fécule de maïs, sucre, yaourt, œufs, levure et zeste de citron. Isaac Carasso ouvre en 1919 à Barcelone en Espagne un atelier de fabrication utilisant des ferments issus de l’Institut Pasteur et les yaourts produits sont vendus dans les pharmacies sous le nom de … Lire la suite

BRIOCHE DE NANTERRE

La brioche de Nanterre est une brioche composée de farine, œufs, beurre, lait, sucre, levure de boulanger et sel. La brioche de Nanterre pourrait remonter à Ve siècle, lorsque l’archidiacre d’Auxerre apporta des eulogies (petits pains bénits) à Geneviève en 451. La coutume fut alors prise de distribuer aux chanoines de l’abbaye de Sainte-Geneviève à … Lire la suite