Le Saint-Germain est une pâtisserie française à base d’œufs, sucre, beurre, poudre d’amande et rhum ou kirsch, nappé d’un glaçage à base de sucre glace et kirsch ou rhum. Il doit son nom à saint Germain, évêque de Paris en 555, patron de la ville de Saint-Germain-en-Laye où sa recette a été conçue. Présentant quelques … Lire la suite
Les crottes d’âne sont des beignets à base de farine, beurre, lait, levure de boulanger, œufs, sucre et sel. Originaires du Vexin (à cheval sur le Val d’Oise et les Yvelines) et du Mantois (nord-ouest des Yvelines), ces beignets se dégustent notamment durant la période de Carnaval et toute l’année, fourrés par exemple de confiture. … Lire la suite
Les pommes soufflées sont des pommes de terre, coupées en tranches fines, frites deux fois dans l’huile pour les faire gonfler. Elles sont servies en accompagnement de plats de viande ou de poisson. La création des pommes soufflées remonte à la moitié du XIXe siècle. Le 24 août 1837, lors de la « pré-inauguration» de la ligne de Paris à Saint-Germain-en-Laye … Lire la suite
Le Paris-Brest est un gâteau en forme de roue de vélo, composé d’une pâte à choux fourrée de crème mousseline pralinée, parsemé d’amandes effilées. Originaire de Nantes (Loire-Atlantique), Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, a imaginé en 1910 ce gâteau en l’honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris qui passait à la Croix de Noailles au centre de … Lire la suite
Un puits d’amour est une petite pâtisserie ronde, d’environ 5 à 7 cm de hauteur, en pâte à choux dont le centre évidé (le puits) est fourré de crème Chiboust et le dessus caramélisé avec du sucre passé au chalumeau. La création du puits d’amour remonterait à la première moitié du XVIIIe siècle, attribuée au … Lire la suite
