Le crumble aux pêches est un gâteau constitué d’une garniture de pêches caramélisées couverte d’un crumble de farine, beurre et cassonade.
Avec plus de 40% de la production française, le Languedoc-Roussillon est le principal producteur français de pêches suivi par la Provence (30%) et la région Rhône-Alpes (25%).
Facile et rapide à préparer, à la fois croustillant et moelleux, il se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| Garniture : |
| 1 kg de pêches jaunes mûres, pelées et dénoyautées |
| 30 g de sucre en poudre |
| 30 ml d’eau |
| Crumble : |
| 175 g de beurre mou |
| 175 g de farine |
| 150 g de cassonade |
Préparation :
- Laver et couper les pêches en quartiers.
- Répartir les morceaux de pêches dans un moule de 24 à 26 cm couvert de papier sulfurisé.
- Couvrir de sucre en poudre et arroser d’eau.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à caramélisation légère des pêches.
- Sortir du four et mettre de côté.
- Dans un bol, pétrir rapidement la farine avec le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
- Étaler sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Augmenter la température du four à 200°C.
- Couvrir les pêches préalablement cuites avec le crumble et enfourner encore 5 à 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur l’été :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
