CRUMBLE AUX PÊCHES ( LANGUEDOC-ROUSSILLON)

Le crumble aux pêches est un gâteau constitué d’une garniture de pêches caramélisées couverte d’un crumble de farine, beurre et cassonade.

Avec plus de 40% de la production française, le Languedoc-Roussillon est le principal producteur français de pêches suivi par la Provence (30%) et la région Rhône-Alpes (25%).

Facile et rapide à préparer, à la fois croustillant et moelleux, il se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.


Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 50 min
Total : 1 h 5 min
6 personnes
Garniture :
1 kg de pêches jaunes mûres, pelées et dénoyautées
30 g de sucre en poudre
30 ml d’eau
Crumble :
175 g de beurre mou
175 g de farine
150 g de cassonade

Préparation :

  • Laver et couper les pêches en quartiers.
  • Répartir les morceaux de pêches dans un moule de 24 à 26 cm couvert de papier sulfurisé.
  • Couvrir de sucre en poudre et arroser d’eau.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 30 min jusqu’à caramélisation légère des pêches.
  • Sortir du four et mettre de côté.
  • Dans un bol, pétrir rapidement la farine avec le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
  • Étaler sur une plaque munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Augmenter la température du four à 200°C.
  • Couvrir les pêches préalablement cuites avec le crumble et enfourner encore 5 à 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur l’été :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège