Le crumble aux pêches est un gâteau constitué d’une garniture de pêches caramélisées couverte d’un crumble de farine, beurre et cassonade.

La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité même si son essor ne date que du milieu du XIXème siècle, grâce au développement chemin de fer. Avec plus de 40% de la production française et ses nombreuses variétés (Primerose, Bénédicte du Roussillon, Alexandra,…), le Languedoc-Roussillon est le principal producteur français de pêches suivi par la Provence (30%) et la région Rhône-Alpes (25%).

Facile et rapide à préparer, à la fois croustillant et moelleux, il se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 5 min

6 personnes

Garniture :

1 kg de pêches jaunes mûres, pelées et dénoyautées

30 g de sucre en poudre

30 ml d’eau

Crumble :

175 g de beurre mou

175 g de farine

150 g de cassonade

Préparation :

• Laver et couper les pêches en quartiers.
• Répartir les morceaux de pêches dans un moule de 24 à 26 cm couvert de papier sulfurisé.
• Couvrir de sucre en poudre et arroser d’eau.
• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Enfourner durant environ 30 min jusqu’à caramélisation légère des pêches.
• Sortir du four et mettre de côté.
• Dans un bol, pétrir rapidement la farine avec le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
• Étaler sur une plaque munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Augmenter la température du four à 200°C.
• Couvrir les pêches préalablement cuites avec le crumble et enfourner encore 5 à 10 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur l’été :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège