Le gâteau streusel aux fraises alsacien est un gâteau composé d’un fonds de pâte à gâteau, d’une garniture de fraises et de sucre et d’un streusel de farine, sucre de canne, beurre et d’amandes effilées.
Le « streusel » est un mélange de beurre, sucre, farine et parfois d’amandes en poudre ou effilées. Le terme est dérivé du verbe allemand streuen signifiant « éparpiller ».
Spécialité alsacienne (appelée streuselküeche ou simplement streusel), existant aussi en Lorraine (appelé grimmelfloos, krimmelkuche ou gâteau fleuri), ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : 30 min |
Temps de cuisson : 45 min |
Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos) |
6 personnes |
Pâte sucrée : |
150 g de farine |
100 g de sucre en poudre |
100 g de beurre |
1 œuf |
1/2 cuillère à café de levure chimique |
Garniture : |
450 g de fraises |
75 g de sucre en poudre |
Streusel : |
150 g de farine |
100 g de beurre mou |
100 g de sucre de canne |
amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et la levure chimique.
- Ajouter l’œuf et le beurre fondu, ainsi que le sucre en poudre.
- Bien mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
- Couvrir de film plastique et mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.
- Couvrir un moule de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Placer la pâte dans le moule.
- Dans un bol, mélanger les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre.
- Garnir le fonds de pâte de fraises et de sucre.
- Dans un bol, mélanger grossièrement les ingrédients du streusel: farine, beurre et sucre de canne.
- Recouvrir la garniture avec le streusel et répartir les amandes effilées sur le dessus
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin