Le gâteau streusel (ou Streuselküeche en alsacien) aux fraises alsacien est un gâteau composé d’un fonds de pâte à gâteau, d’une garniture de fraises et de sucre et d’un streusel de farine, sucre de canne, beurre et d’amandes effilées.
Le « streusel » est un mélange de beurre, sucre, farine et parfois d’amandes en poudre ou effilées. Le terme est dérivé du verbe allemand streuen signifiant « éparpiller ». En Lorraine, ce gâteau est appelé Grimmelfloos en francique mosellan, Krimmelkuche en francique rhénan et « gâteau/tarte fleuri(e) » en Lorraine francophone.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux croustillant à la garniture aux fraises fondante, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte sucrée : |
| 150 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre |
| 1 œuf |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| Garniture : |
| 450 g de fraises |
| 75 g de sucre en poudre |
| Streusel : |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre mou |
| 100 g de sucre de canne |
| amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et la levure chimique.
- Ajouter l’œuf et le beurre fondu, ainsi que le sucre en poudre.
- Bien mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
- Couvrir de film plastique et mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.
- Couvrir un moule de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Placer la pâte dans le moule.
- Dans un bol, mélanger les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre.
- Garnir le fonds de pâte de fraises et de sucre.
- Dans un bol, mélanger grossièrement les ingrédients du streusel: farine, beurre et sucre de canne.
- Recouvrir la garniture avec le streusel et répartir les amandes effilées sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
