Le rata beauceron est un plat composé de pommes de terre, oignons, lard, bouillon de volaille, huile, farine, sel et poivre. Originaire de la Beauce, ce plat paysan élaboré à partir de produits de la ferme (viande et lard de cochon, bouillon de volaille, oignons, pommes de terre) était servi le soir aux journaliers des … Lire la suite
Les roussettes de Chartres sont des beignets composés d’une pâte levée parfumée avec un peu de rhum, découpés en losanges avant d’être plongés dans un bain de friture. Elles peuvent s’accompagner de confiture, compote ou de pâte à tartiner, et se préparent lors de la Chandeleur, Mardi Gras ou durant toute l’année. Même si on … Lire la suite
La tarte bon-chrétien aux noix et aux noisettes est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture à base de poires caramélisées, œufs, beurre, sucre glace, noix, noisettes, farine et sel. Cette spécialité tourangelle doit son nom aux poires de variété « Bon-chrétien Williams ». Selon la légende, Louis XI aurait fait appeler saint-François … Lire la suite
Les cochelins sont des pâtisseries en forme de bonhommes de neige à grosse tête, au corps arrondi et aux bras écartés fourrées de confiture, crème pâtissière au chocolat ou crème d’amandes d’environ 100 g et 15 cm de haut. Spécialité de la région de Chartres et de Blois, les cochelins remonteraient au Moyen Âge, créés … Lire la suite
