Le gâteau breton traditionnel de Ploemeur est un gâteau composé de farine, beurre, sucre roux, sucre en poudre, jaunes d’oeufs et rhum. Le gâteau breton remonterait aux années 1860. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier de Lorient Jean Crucer marié à une bretonne de Port-Louis (Morbihan) aurait présenté son gâteau à l’Exposition universelle … Lire la suite
Les fondants au chocolat sont de petits gâteaux à base de chocolat noir, poudre de cacao, beurre demi-sel, sucre, œufs, farine et caramel au beurre salé. Spécialité bretonne depuis des siècles, le chocolatier Henri Le Roux installé à Quiberon décide en 1977 d’associer le beurre salé au sucre pour réaliser une confiserie dans laquelle il … Lire la suite
Le gâteau breton des rois est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, sucre en poudre, œufs, levure chimique, rhum et calvados. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier Jean Crucer marié à une bretonne originaire de Port-Louis (Morbihan) aurait conçu, présenté ce gâteau appelé « gâteau lorientais » lors de l’Exposition universelle de Paris (1867) … Lire la suite
Le gâteau breton aux noix est un gâteau composé de farine de froment, farine de noix, beurre demi-sel, sucre de canne, oeufs, bicarbonate de soude et vanille. Le gâteau breton remonte aux années 1860 créé par le pâtissier Jean Cruce et présenté lors de l’Exposition universelle de Paris de 1867 sous le nom de « … Lire la suite
Le gâteau de Vannes aux fruits confits ou gâteau vannetais est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, cassonade, jaunes d’oeufs, levure chimique et fruits confits. Peuple celtique rebelle à l’empire romain disposant d’une puissance nautique et commerciale importante, les Vénètes se rendirent aux Romains suite à la destruction de leur flotte par ces derniers … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes ou pommé breton est un gâteau composé de deux couches de pâte sablée à base de farine, sucre, beurre demi-sel, jaunes d’oeufs, levure chimique et lait et d’une couche de tranches de pommes. Le gâteau breton aurait été conçu par le pâtissier suisse Jean Crucer marié à une bretonne de … Lire la suite
Le gâteau breton aux pruneaux est un gâteau à base de farine, sucre, beurre , jaunes d’oeufs et rhum; fourrée de crème de pruneaux. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonte aux années 1860 commercialisé sous le nom de « gâteau Lorientais ». Rencontrant un grand succès dans le pays de Lorient, les marins bretons … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier au saumon est un plat composé de purée de pommes de terre, crème fraîche, saumon frais, échalotes, ciboulette et fromage râpé. Nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, le hachis Parmentier à base de purée de pomme de terre et de viande … Lire la suite
Le kouign patatez (dérivé de kouign signifiant gâteau en breton et patatez, patates) est un plat breton à base de pommes de terre au four écrasées mélangées à de la farine, traditionnellement de la farine de sarrasin. La pâte obtenue est façonnée en galette, puis cuite au four. Il s’agit d’une spécialité de la région … Lire la suite
La galette Saint-Pierre est un gâteau sablé à base de farine, sucre en poudre, levure chimique, beurre demi-sel et jaunes d’œuf. Originaire du Morbihan, cette galette se situe entre le gâteau breton et la galette bretonne, sorte de gâteau biscuit breton. Sablée, de longue conservation, cette galette était prisée des marins partant dans de campagnes … Lire la suite
Le caramel au beurre salé est une préparation à base de sucre, crème fraîche, beurre et eau. Créé dans les années 1860, le kouign-amann comporte notamment du beurre salé et du sucre caramélisé. Les bonbons au caramel mou à base de beurre salé (niniches) datent du début du XXe siècle et la pâte à tartiner … Lire la suite
Les caramels au beurre salé sont des friandises réalisées avec du beurre salé, de la crème fraiche et du sucre. Spécialité bretonne notamment du Morbihan, présente dans les livres de recettes depuis 1946, la notoriété des caramels au beurre salé va grandir à partir de 1977, date d’invention par Henri Le Roux, maître chocolatier et caramélier à Quiberon d’un bonbon au … Lire la suite
