Les biscuits moelleux à la fraise sont des biscuits composés de fraises, farine, beurre, sucre en poudre, fécule de maïs, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis au moins le XVe siècle, notamment dans la commanderie de Temple de Breuil en Agenais sous Louis XI et Charles … Lire la suite
La mousse de fraises est une mousse composée de morceaux de fraises, crème fraîche et sucre en poudre; décorée de feuilles de menthe. Au XIVe siècle, les fraisiers sauvages sont cultivés dans les jardins à des fins médicinales. Dans le Lot-et-Garonne, les fraises sont cultivées depuis au moins le XVe siècle. Comme en atteste « Le … Lire la suite
La tarte Stendhal est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, garnie de crème pâtissière sur laquelle sont disposés des cercles concentriques de fraises et de pruneaux. Originaire du Lot-et-Garonne, cette tarte est composée de deux fruits emblématiques locaux. Les pruneaux d’Agen sont cultivés près de la vallée du Lot et de la ville … Lire la suite
La coque de Pâques est une brioche composée de farine, beurre, lait, oeufs, citron, levure de boulanger, sel, sucre en poudre, sucre en grains, rhum brun et eau de fleur d’oranger. Originaire du Sud-Ouest (Quercy, Gascogne, Midi toulousain et Ariège), cette coque est différente des coques catalanes, plates et garnies en surface. Le nom de … Lire la suite
Le magret de canard poêlé est un plat composé de magrets de canard revenu à la poêle puis servi avec une sauce au miel, vinaigre balsamique et jus de cuisson. Originaire du Sud-Ouest, berceau de production du canard à foie gras depuis le XVIe siècle avec l’implantation et le développement de la culture du maïs … Lire la suite
Le moelleux aux noisettes est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre, beurre, œufs, levure chimique et sel. La production française de noisettes se concentre dans le Lot-et-Garonne et le Tarn-et-Garonne. La coopérative Unicoque basée à Cancon (Lot-et-Garonne) concentre 98 % de la production française de noisettes, regroupant 360 producteurs. Son rôle est de collecter … Lire la suite
Le fondant aux noix du Périgord est un gâteau composé de noix du Périgord, sucre, beurre, oeufs, farine, rhum et sel. Présentes depuis la Préhistoire, bénéficiant d’une AOC et d’une AOP, les Noix du Périgord sont cultivées essentiellement en Dordogne et une frange des départements limitrophes (Aveyron, Corrèze, Lot et Lot-et-Garonne) pour l’alimentation humaine et … Lire la suite
La tarte marmandaise est une tarte composée d’un fonds e pâte brisée et d’une garniture composée de tomate, fromage blanc à la vanille, fécule de mais, sucre vanillé et vin de Duras ou du Marmandais rosé. La tomate de Marmande est une variété de tomate cultivée dans la région de Marmande (Lot-et-Garonne). Après l’épidémie de … Lire la suite
Le gâteau coulant aux fraises est un gâteau composé d’une pâte à gâteau à base de farine, mascarpone, sucre, oeufs, lait, huile, levure chimique, fécule de maïs et vanille; garnie au coeur de fraises compotées. En 2009, la Fraise du Lot-et-Garonne (premier département producteur de fraises en France avec 1/4 de la production nationale) a … Lire la suite
Le gâteau moelleux au coulis de fraises est un dessert composé d’un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, beurre et levure chimique; nappé d’un coulis de fraises. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis le XVe siècle suite à l’implantation de “ carreaux de fraisiers” dans la commanderie de Temple de Breuil … Lire la suite
La mousse de fraises grand-mère est un entremets composé de fraises, sucre en poudre, crème fraiche liquide, blanc d’oeuf et gélatine. Dans le Lot-et-Garonne, la fraise se cultive depuis le XVème siècle dans les jardins et les potagers pour une consommation locale. La fraise du Lot-et-Garonne est un croisement entre plusieurs variétés : la fraise des … Lire la suite
Le cake au yaourt aux fraises est un cake composé de fraises, farine, sucre, oeufs, yaourt, huile, levure chimique, vanille et sucre glace. Entre vignes et champs de colza, la fraise du Lot-et-Garonne, présente depuis au moins le XVe siècle et label rouge depuis 2009, est cultivée sous serre ou en plein champ. Le Lot-et-Garonne … Lire la suite
