Les bâtonnets aux noisettes sont des biscuits en forme de bâtonnets composés de noisettes, farine, sucre, beurre, oeufs et sel; dorés avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait. D’origine allemande, ces biscuits croquants aux noisettes préparés lors des fêtes de Noël en Alsace et en Suisse, aussi appelés Schweizer Nussstängeli en allemand, se … Lire la suite
Les manneles de la Saint-Nicolas sont de petites brioches composées de farine, lait, beurre, sucre, levure de boulanger, oeufs, sucre glace, sucre vanillé et raisins secs. Appelées Man(n)eles en Alsace du nord et en Moselle, Man(n)alas en Alsace du sud, Jean-Bonhomme en Franche-Comté et Coualés dans les Vosges, ces petites brioches anthropomorphes sont liées depuis … Lire la suite
Les coquins (ou Spitzbüewe en alsacien) sont des biscuits constitués d’une pâte à biscuit à base de farine, oeuf, beurre doux, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, sel et citron; garnis de gelée ou confiture d’orange, groseilles, framboises ou mûres; saupoudrés de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels alsaciens de Noël, … Lire la suite
La fougasse d’Arles de Noël ou pompe à l’huile d’olive de Provence est une fougasse sucrée composée de farine, huile d’olive, orange, eau de fleur d’oranger, sel, sucre et levure de boulanger. Spécialité de la ville d’Arles faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, elle est préparée pour le gros souper (repas du réveillon de Noël). … Lire la suite
La brioche gasconne de Noël est une brioche composée de farine, beurre, levain, cassonade, oeufs, cassonade, oeufs, sel, rhum et raisins secs ou pépites de chocolat ou écorces d’orange confite. Originaire des Landes de Gascogne, proche du pastis gascon appelé aussi « pastis bourit » (signifiant « gâteau à pâte levée, fermentée »), cette brioche en raison … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel. Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
La brioche alsacienne de Noël est une brioche composée d’une pâte à brioche à base de farine, lait, sucre en poudre, beurre, levure de boulanger, oeufs; garnie de raisins secs, noisettes et amandes; enrobée de sucre, cannelle et muscade. Originaire du Haut-Rhin, moins connue que le kougelhopf, l’invention de cette brioche est revendiquée par le … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Les croquants provençaux aux amandes sont des biscuits composés de farine, amandes, sucre, oeufs, eau de fleur d’oranger, miel de lavande et sel. Originaires de Provence, ces croquants appelés aussi croquets, ou « lou cacho dènt» en provençal, ou encore casse-dents remontent au XVIIe siècle. À l’origine, petit pain d’épices très sec, ces bâtonnets rectangulaires et … Lire la suite
