Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel. Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe … Lire la suite
Les macarons de Nancy sont des biscuits ronds à la surface craquelée légèrement bombée, de couleur beige, à la texture moelleuse et à la saveur sucrée aux amandes, composés de poudre d’amandes, blancs d’œuf, sucre et sel. À la Renaissance, Catherine de Médicis aurait introduit en France des pâtisseries italiennes dont le macaron italien (amaretti). En … Lire la suite
Les macarons de Niort sont des biscuits composés de blancs d’oeuf, poudre d’amande, sucre en poudre et angélique confite.Arrivé d’Italie au début du XVIe siècle, par l’entremise de Catherine de Médicis, le macaron désignait alors une pâte alimentaire qui devint par la suite une pâtisserie. Diffusé par les Carmélites, les premières mentions du macaron du … Lire la suite
Les macarons de Saint-Émilion sont des macarons à base de sucre en poudre, amandes et blancs d’œuf. Les sœurs de l’ordre de Sainte-Ursule se sont installées à Saint-Émilion le 1er juin 1620.Fondé par Madame Lacroix, ce couvent de 18 religieuses proposait un enseignement gratuit aux jeunes filles des classes pauvres de la juridiction de la … Lire la suite
Le macaron parisien est un biscuit composé de deux coques de macarons collées deux à deux avec de la crème, légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Apparus en Italie au Moyen-Âge sous le nom de maccherone, les macarons ont auraient été servis par les cuisiniers de Catherine de Médicis aux noces du Duc … Lire la suite
Les macarons à la noix de coco sont des macarons composés de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco. Appelés Kokosmakronen (« macarons à la noix de coco ») en Alsace et en Allemagne, ou rochers coco dans le reste de la France, ils sont attestés en Allemagne dès le XIXe siècle. Ils sont depuis présents … Lire la suite
Les macarons de Nancy sont des biscuits ronds composés de poudre d’amandes, blancs d’œuf, sucre glace et sucre vanillé. À la Renaissance, Catherine de Médicis aurait fait venir en France de nombreuses pâtisseries italiennes dont le macaron italien. En 1668, la nièce de sa petite fille, Marguerite de Lorraine, fonda le couvent des Dames du St … Lire la suite
Les macarons de Montmorillon sont des petits biscuits ronds de 4 à 5 cm de diamètre, de 15 à 20 g, composés de sucre, blancs d’œuf et amandes. Il existe des variantes au beurre, à la vanille, au kirsch, à la farine ou à la fécule de pomme de terre. Spécialité de Montmorillon, les premières mentions … Lire la suite
Les macarons d’Amiens sont des macarons composés de pâte d’amande, œuf, miel, confiture ou gelée d’abricot et extrait de vanille; à la consistance proche de celle des sablés bretons. Introduits en France par les cuisiniers italiens de Catherine de Médicis, les macarons sont devenus au XVIe siècle une spécialité culinaire d’Amiens, intégrant des amandes « Valencias » … Lire la suite
Les mouchous sont des macarons composés de poudre d’amandes, sucre et blancs d’œufs. En 1948, au lendemain d’une fête, un ouvrier chargés de la fabrication des macarons aurait fait une erreur créant par hasard une série de macarons à la recette nouvelle. Robert Pariès, petit-fils du fondateur de la maison, fit cuire cette préparation insolite, … Lire la suite
Les macarons de Cormery sont des biscuits composés de poudre d’amande, sucre glace, sucre en poudre et blancs d’œufs, présentant la particularité d’être en forme circulaire d’anneau d’environ 4 cm de diamètre. Selon la légende, ces macarons auraient été créées au 791 par les moines de l’Abbaye de Cormery (Indre et Loire). Une recette de … Lire la suite
