Le flan alsacien aux quetsches est un flan composé de quetsches et d’un appareil à oeufs, lait, sucre en poudre, sucre vanillé, vanille et citron. Originaire d’Alsace, ce flan est aussi appelé pepele ou pepela en alsacien. Variété de prune comme la mirabelle ou la reine-claude, la quetsche est principalement cultivée dans les Vosges. Petite … Lire la suite
Le flan magique antillais est un flan composé de lait, lait concentré sucré, oeufs, gousse de vanille, poudre de noix de coco et rhum. Originaire des Antilles, ce flan délicieux aussi appelé flan coco se réalise à partir de quelques ingrédients dont certains courants dans les Antilles tels que la noix de coco. Facile et … Lire la suite
Le flan parisien à la crème est un dessert composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de lait entier, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et vanille. Codifié par le pâtissier Jean-Baptiste Reboul à Paris en 1900, le flan parisien est un flan pâtissier comportant un fonds de pâte brisée et un … Lire la suite
Le flan aux mirabelles est un flan composé de mirabelles et d’un appareil à flan à base de crème fraîche, beurre, lait, oeufs, poudre d’amandes, fécule de maïs, sucre en poudre, eau de vie de mirabelles et sucre glace. Originaire de Lorraine, ce dessert utilise des mirabelles de Lorraine qui ont été introduites au XVe … Lire la suite
Le flan maraîchin est un dessert composé d’un fonds de pâte sablée et d’une préparation d’oeufs au lait (appelée fiounée ou fiounaï) à base de lait, oeufs, sucre, cannelle et fleur d’oranger. Typique du Marais vendéen (Challans, Beauvoir-sur-Mer et Saint-Jean-de-Monts), ce flan diffère par sa pâte de la fione ou fion, autre recette traditionnelle de Vendée, … Lire la suite
Le flan aux pommes à la flamande est un entremets composé de pommes rouges et d’un appareil à flan composé de farine, fécule de maïs, oeufs, lait, crème fraîche, sucre de canne, citron, sel et beurre. Originaire de Flandre française (ou parfois les Flandres françaises), partie française de l’ancien comté de Flandre (moitié nord du département du Nord et quatre communes du Pas-de-Calais), … Lire la suite
Le flan pâtissier parisien est un dessert composé d’un fonds de pâte brisée recouvert d’un appareil à flan (oeufs, lait, sucre en poudre, fécule de maïs et vanille. Le mot flan apparaît à la Renaissance, s’agissant d’une tarte au fromage, proche de la dariole picarde ou de la talmouse. Au XVI e siècle, Le Mesnagier … Lire la suite
La fionée vendéenne est un flan composé de lait, œufs, sucre en poudre et sel, parfumé à la cannelle.Originaire du Marais breton vendéen, appelé aussi « fionaïe » ou « fiounaïe », ce mélange d’œufs et de lait est un dessert traditionnel remontant au Moyen Age qui était servi autrefois avec de la gâche vendéenne. … Lire la suite
Le flan pâtissier crémeux est un dessert composé d’un fonds de pâte feuilletée ou brisée, garni d’une crème de lait, crème fraîche, fécule de maïs, sucre en poudre et vanille. Connue depuis le XVIIIe siècle, la dariole d’Amiens était une pâtisserie faite de pâte feuilletée garnie de crème à la liqueur et aux amandes. Originaire … Lire la suite
La flamusse aux poires ou flan bourguignon aux poires est un entremets composé de pommes sautées au beurre, cuites dans une pâte de farine, sucre, sel, œufs et lait.Spécialité des campagnes de l’Auxerrois et de l’Avallonnais, ce dessert aux poires fondantes se situe entre le flan et le clafoutis; le mot « flamusse » signifiant « flan » en … Lire la suite
Le ouin est une crème composée de lait, oeufs, sucre et vanille; nappée de caramel. Spécialité ancestrale du Gâtinais français, en particulier de la commune de Guercheville (Seine-et-Marne), le ouin est une crème au caramel délicieuse qui se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le far breton aux pépites de chocolat est un gâteau composé de pépites de chocolat, lait, farine, oeufs, sucre, beurre et crème fraîche. Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, similaire au clafoutis. À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé, à laquelle on a ajouté par la suite des fruits secs comme … Lire la suite
