Le flan magique antillais est un flan composé de lait, lait concentré sucré, oeufs, gousse de vanille, poudre de noix de coco et rhum. Originaire des Antilles, ce flan délicieux aussi appelé flan coco se réalise à partir de quelques ingrédients dont certains courants dans les Antilles tels que la noix de coco. Facile et … Lire la suite
Les pâtés antillais à la confiture sont de petits chaussons composés de pâte brisée et fourrés de confiture.Originaires des Antilles, les « pâtés » ou « patties » dans la Caraïbe anglophone sont des chaussons garnis salés ou sucrés à base de pâte brisée. Les pâtés sucrés ou à la confiture sont garnis de confiture de coco, … Lire la suite
Les crèmes à la semoule de maïs sont des crèmes composées de semoule de maïs, lait concentré sucré, vanille, citron vert, cannelle, muscade et raisins imbibés de rhum. Originaires des Antilles, ces crèmes traditionnelles à la semoule de maïs, épicées et utilisant du lait concentré sucré (ou un mélange de lait et de sucre de … Lire la suite
Le sorbet à la noix de coco est un entremets glacé composé de lait de coco, lait concentré sucré, eau, vanille, cannelle, muscade et citron. La noix de coco (« te haari » en polynésien) est notamment cultivée dans les îles polynésiennes. Le lait de coco accompagne de nombreuses recettes traditionnelles, la noix de coco râpée mélangée … Lire la suite
La confiture d’oranges est une préparation nécessitant des oranges, du sucre en poudre, du sucre vanillé et du citron. En France, la production d’oranges vient principalement de la Réunion, de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Côte d’Azur et de Corse. Avec le réchauffement climatique, la zone propice à la culture des orangers s’étend … Lire la suite
La glace crémeuse à la vanille Bourbon sans sorbetière est un entremets glacé composé de lait, crème fraîche, sucre en poudre, jaunes d’œufs et vanille Bourbon. La vanille Bourbon est un label créé en 1964 pour différencier les productions de vanille (Vanilla planifolia) de l’océan Indien (île de La Réunion, Madagascar, Mayotte, Comores ou Maurice) … Lire la suite
Les beignets de morue sont des beignets frits constitués de morue dessalée, lait, œuf, levure, farine persil, sel et poivre. Aussi appelés acras (dérivé de « àkàrà » signifiant « boule de feu ou boulette chauffée » en langue nigéro-congolaise Yoruba) ou marinades dans les Antilles (Guadeloupe, Martinique ou Haïti) et en Guyane, ils sont d’origine africaine. En Guadeloupe, … Lire la suite
Le gâteau renversé à l’ananas est un gâteau à base de rondelles d’ananas, poudre de noix de coco, levure, sucre, farine, œufs, rhum, beurre et sel. Dans les Antilles, en particulier à la Martinique, le gâteau à l’ananas est un grand classique des célébrations familiales (baptêmes, anniversaires,…) et des fêtes locales. A Haïti, ce gâteau … Lire la suite
Le gâteau au beurre des Antilles ou gâteau américain est un gâteau composé de farine, sucre, œufs, beurre, lait, levure chimique, citron, vanille, cannelle et rhum. Originaire des Antilles et de Guyane, ce gâteau présent depuis le milieu du XIXe siècle viendrait du gâteau américain, le butter cake (gâteau au beurre) issu du quatre-quarts anglais … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco sont de petites pâtisseries à base de noix de coco râpée, sucre et blancs d’œufs. Introduite aux Antilles au XVIe siècle, la noix de coco est utilisée dans la pâtisserie antillaise pour confectionner de la farine, des gâteaux, des biscuits, des tartes ou de la confiture. Originaires des Antilles, … Lire la suite
Le civet de canard créole est un plat à base de canard, vin rouge, oignons, ail, gingembre, girofle, thym, persil, oignons verts, sel et poivre. L’ile de la Réunion compte de nombreux éleveurs de canards. La demande locale de viande de canard est forte pour confectionner des caris (civets), plats traditionnels de l’ile accompagnés de … Lire la suite
Les bonbons cravate sont des friandises frites composées de beurre, farine, œuf, sel, levure et fleur d’oranger, recouvertes d’un sirop à base d’eau, miel et extrait de vanille. Originaires de l’ile de la Réunion, très populaires également à l’ile Maurice, leur nom « bonbon cravate » (ou « gato cravate » en créole) vient de leur forme de feuille … Lire la suite
