Culture Crunch 
L’omelette aux courgettes et au parmesan est un plat composé de courgettes, œufs, fromage cottage, parmesan râpé, farine, sel et huile d’olive. Les courges ont été introduites en Europe et en particulier en Italie suite à la découverte des Amériques par Christophe Colomb. Après des décennies de sélection et d’acclimatation, les courges pas encore arrivées … Lire la suite
Les crèmes aux œufs normandes sont des entremets à base de lait, sucre en poudre, œufs et vanille, parfois nappés de caramel. Appelées aussi oeufs au lait ou flans, parfois nappées de sauce caramel, ces crèmes sont un véritable classique de la cuisine française. La haute qualité des crèmes fraîches produites en Normandie et des … Lire la suite
La teurgoule ou teurd-goule est un riz au lait sucré parfumé à la cannelle, cuit à four très doux durant plusieurs heures dans une terrine spéciale ou jatte à bec en grès émaillé. Le terme « teurd-goule » signifie littéralement « tord-gueule ». Autrefois, lorsqu’on mangeait la teurgoule très chaude ou des versions pas aussi moelleuses qu’aujourd’hui, familièrement, cela … Lire la suite
Les muffins normands sont de petits gâteaux composés de farine, yaourt, pommes, œufs, sucre en poudre, levure chimique, caramels d’Isigny et beurre.Depuis le XVIè siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est particulièrement spécialisée dans la production de beurre et de crème fraîche.C’est à partir de 1905 que la crème d’Isigny va être vendue en pot dans les … Lire la suite
Le gâteau à la crème normand est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, œufs, crème fraîche, levure chimique et sucre vanillé. Au XVIIe siècle, l’auteur d’un livre de cuisine renommé, L‘École des ragoûts, affirmait : « Les Normands meslent de la crème en la pluspart de leurs sauces ; par exemple dans la morue … Lire la suite
Le tiramisu normand est un entremets composé de palets ou sablés normands, compote de pommes, crème de mascarpone et caramel au beurre salé. Adaptation normande du tiramisu italien, ce dessert intègre notamment des sablés normands, de la crème liquide et du beurre d’origine normande, du Calvados et du vinaigre de cidre normand, lui donnant une … Lire la suite
Les palets normands sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre demi-sel, œufs, levure chimique, sucre vanillé et cannelle. Le sablé normand remonterait au début du XVIIIe siècle, défini comme « une espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s’émiette comme du sable quand on la mange ». Vers 1870, Littré introduit le … Lire la suite
Le clafoutis aux pêches du Roussillon est un gâteau composé de morceaux de pêches, lait, farine, œufs, sucre en poudre, beurre, sucre vanillé, sel et sucre glace. La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité. Son véritable essor date du milieu du XIXème siècle grâce au chemin de fer. La plaine roussillonnaise aux parcelles … Lire la suite
La gelée de pommes normande est une préparation sucrée composée de pommes, eau, sucre en poudre et citron. La culture de la pomme normande s’est développée au Moyen-Âge, période durant laquelle la Normandie était considérée comme le verger de la France. Remplaçant la cervoise gauloise, le cidre est devenu une boisson traditionnelle à compter du … Lire la suite
La mayonnaise est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre, ou de jus de citron. Même si le procédé d’émulsion au jaune d’œuf est connu de longue date des pharmaciens pour préparer pommades et onguents, la sauce mayonnaise tiendrait son origine de la rémoulade ancienne à base d’huile, vinaigre, sel, herbes, câpres ou anchois et de … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux abricots et au mascarpone est un gâteau composé d’abricots, mascarpone, sucre en poudre, farine, œufs, levure chimique, eau de fleur d’oranger et huile. Cultivé en Chine depuis 2000 ans, l’abricotier aurait été introduit en France en provenance d’Italie par la vallée de la Loire, le roi René d’Anjou ramenant cet arbre … Lire la suite
Le gâteau aux abricots sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés, lait et beurre; d’une garniture de purée d’abricots, sucre, citron, fromage à tartiner, gélatine et crème fraiche; recouvert de morceaux et de gelée d’abricots. Originaire de Chine, l’abricot a été introduit en France au milieu du XVe siècle. La culture … Lire la suite
