CRÈMES AUX ŒUFS NORMANDES

Les crèmes aux œufs normandes sont des entremets à base de lait, sucre en poudre, œufs et vanille, parfois nappés de caramel.

Faciles et rapides à réaliser, ces crèmes aux œufs typiques de Normandie se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 45 min
6 personnes
1 l de lait cru
175 g de sucre en poudre
7 œufs
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les graines de vanille extraites.
  • Laisser infuser durant 5 min.
  • Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel et une cuillerée d’eau ou de lait.
  • Mélanger au lait bouilli et verser dans des ramequins.
  • Enfourner les ramequins 20 min à 120°C à four froid.
  • Poursuivre 10 min de plus à 180°C.
  • Augmenter la température à 210° C et faire cuire 5 min supplémentaires.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse