Le gâteau moelleux aux abricots et au mascarpone est un gâteau composé d’abricots, mascarpone, sucre en poudre, farine, œufs, levure chimique, eau de fleur d’oranger et huile.
Cultivé en Chine depuis 2000 ans, l’abricotier aurait été introduit en France en provenance d’Italie par la vallée de la Loire, le roi René d’Anjou ramenant cet arbre fruitier d’Italie en Anjou au XVe siècle où il prit le nom d’« abricotier », et en provenance d’Espagne par le Roussillon rattaché à la couronne de France au XVIIe siècle. La production d’abricots en France est localisée actuellement en région Rhône-Alpes (60%) et Languedoc-Roussillon (25%).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 20 abricots dénoyautés et coupés en deux |
| 250 g de mascarpone |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de farine |
| 2 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger |
| 1 cuillère à café d’huile |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Continuer à battre et incorporer le mascarpone, l’huile, la farine, la levure chimique et enfin l’eau de fleur d’oranger.
- Verser la pâte dans un moule à manquer ou un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Répartir les demis abricots sur le dessus.
- Enfourner durant environ 30 min. Sortir du four.
- Vérifier que la lame d’un couteau inséré au centre en ressorte propre, sinon faire cuire encore quelques minutes.
- À la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler le gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
