PALETS NORMANDS

Les palets normands sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre demi-sel, œufs, levure chimique, sucre vanillé et cannelle.

Le palet normand se différencie de son voisin breton par son léger moelleux. Friable et léger, riche en beurre de Normandie, facile et rapide à préparer, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
6 personnes
275 g de farine
170 g de sucre de canne
160 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
4 jaunes d’œufs
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de cannelle

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable ainsi que la cannelle et remuer rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Former une boule de pâte, couvrir et mettre 1 h au réfrigérateur.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur.
  • Découper des ronds de pâte avec un verre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y disposer les ronds de pâte en les espaçant.
  • Enfourner durant 15 à 20 min sans trop les faire trop brunir.
  • Laisser tiédir avant de les détacher avec une spatule.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger