Les palets normands sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre demi-sel, œufs, levure chimique, sucre vanillé et cannelle.
Le palet normand se différencie de son voisin breton par son léger moelleux. Friable et léger, riche en beurre de Normandie, facile et rapide à préparer, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 275 g de farine |
| 170 g de sucre de canne |
| 160 g de beurre demi-sel coupé en morceaux |
| 4 jaunes d’œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 2 pincées de cannelle |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable ainsi que la cannelle et remuer rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Former une boule de pâte, couvrir et mettre 1 h au réfrigérateur.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur.
- Découper des ronds de pâte avec un verre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y disposer les ronds de pâte en les espaçant.
- Enfourner durant 15 à 20 min sans trop les faire trop brunir.
- Laisser tiédir avant de les détacher avec une spatule.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger