Le tiramisu normand est un entremets composé de palets ou sablés normands, compote de pommes, crème de mascarpone et caramel au beurre salé.
Facile et rapide à préparer, cette adaptation normande du tiramisu italien, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : – |
Temps total : 20 min |
6 personnes |
5 pommes |
4 cuillères à soupe de mascarpone |
400 ml de crème liquide entière |
20 palets ou sablés normands |
4 cuillères à soupe d’eau (caramel) |
200 g de sucre en poudre (caramel) |
150 g de beurre demi-sel |
6 cuillères à soupe de Calvados |
1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire une compote de pommes avec les pommes pelées et 50 g de beurre. Laisser refroidir.
- Dans un bol, écraser les palets et arroser de calvados tout en remuant.
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre avec l’eau. Ne pas remuer.
- Dès que le caramel se colore, ajouter le restant de beurre demi-sel (100 g), le vinaigre de cidre, puis la moitié du mascarpone. Remuer et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème liquide bien froide et l’autre moitié de mascarpone jusqu’à obtenir une crème de mascarpone bien aérée.
- Garnir des coupes avec une couche de biscuits écrasés, une couche de compote puis ensuite la crème de mascarpone, et enfin le caramel au beurre salé.
- Ajouter 1 à 2 biscuits sur le dessus.
- Mettre au moins 3 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger