Le tiramisu normand est un entremets composé de palets ou sablés normands, compote de pommes, crème de mascarpone et caramel au beurre salé.

Adaptation normande du tiramisu italien, ce dessert intègre notamment des sablés normands, de la crème liquide et du beurre d’origine normande, du Calvados et du vinaigre de cidre normand, lui donnant une forte composante en produits de la région Normandie.

Facile et rapide à préparer, cet entremets gourmand se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 20 min

6 personnes

5 pommes

4 cuillères à soupe de mascarpone

400 ml de crème liquide entière

20 palets ou sablés normands

4 cuillères à soupe d’eau (caramel)

200 g de sucre en poudre (caramel)

150 g de beurre demi-sel

6 cuillères à soupe de Calvados

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

• Dans une casserole, faire une compote de pommes avec les pommes pelées et 50 g de beurre. Laisser refroidir.
• Dans un bol, écraser les palets et arroser de calvados tout en remuant.
• Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre avec l’eau. Ne pas remuer.
• Dès que le caramel se colore, ajouter le restant de beurre demi-sel (100 g), le vinaigre de cidre, puis la moitié du mascarpone.
• Remuer et laisser refroidir.
• Dans un bol, fouetter la crème liquide bien froide et l’autre moitié de mascarpone jusqu’à obtenir une crème de mascarpone bien aérée.
• Garnir des coupes avec une couche de biscuits écrasés, une couche de compote puis ensuite la crème de mascarpone, et enfin le caramel au beurre salé.
• Ajouter 1 à 2 biscuits sur le dessus.
• Mettre au moins 3 h au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger