Le tiramisu normand est un entremets composé de palets ou sablés normands, compote de pommes, crème de mascarpone et caramel au beurre salé.

Facile et rapide à préparer, cette adaptation normande du tiramisu italien, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 20 min

6 personnes

5 pommes

4 cuillères à soupe de mascarpone

400 ml de crème liquide entière

20 palets ou sablés normands

4 cuillères à soupe d’eau (caramel)

200 g de sucre en poudre (caramel)

150 g de beurre demi-sel

6 cuillères à soupe de Calvados

1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

• Dans une casserole, faire une compote de pommes avec les pommes pelées et 50 g de beurre. Laisser refroidir.
• Dans un bol, écraser les palets et arroser de calvados tout en remuant.
• Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre avec l’eau. Ne pas remuer.
• Dès que le caramel se colore, ajouter le restant de beurre demi-sel (100 g), le vinaigre de cidre, puis la moitié du mascarpone. Remuer et laisser refroidir.
• Dans un bol, fouetter la crème liquide bien froide et l’autre moitié de mascarpone jusqu’à obtenir une crème de mascarpone bien aérée.
• Garnir des coupes avec une couche de biscuits écrasés, une couche de compote puis ensuite la crème de mascarpone, et enfin le caramel au beurre salé.
• Ajouter 1 à 2 biscuits sur le dessus.
• Mettre au moins 3 h au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger