Le clafoutis aux pêches du Roussillon est un gâteau composé de morceaux de pêches, lait, farine, œufs, sucre en poudre, beurre, sucre vanillé, sel et sucre glace.
La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité. Son véritable essor date du milieu du XIXème siècle grâce au chemin de fer. La plaine roussillonnaise aux parcelles délimitées par des haies et sillonnées par des canaux d’irrigation accueille près de 270 variétés de pêches. Le Roussillon contribue à haureur de 30 % à la production française de pêches et de nectarines. Originaire du Limousin, préparé avec des prunes, pommes, poires, abricots ou pêches, le clafoutis y est aussi appelé flaugnarde.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 4 pêches blanches |
| 200 ml de lait |
| 100 g de farine |
| 4 œufs |
| 60 g de sucre en poudre |
| 40 g de beurre fondu |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Laver, éplucher les pêches, couper en petits morceaux puis mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, verser la farine, le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé. Mélanger.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre tout en remuant.
- Verser le lait puis le beurre fondu sans cesser de remuer.
- Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Répartir les morceaux de pêches.
- Verser la préparation par dessus.Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
