GELÉE DE POMMES NORMANDE

La gelée de pommes normande est une préparation sucrée composée de pommes, eau, sucre en poudre et citron.

Facile à préparer, délicieuse, cette gelée originaire de Normandie se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.


Difficulté : faible
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Cuisson : 1 h 30 min
Total : 1 h 45 min + 1 h (repos)
environ 900 g de gelées
1 kg de pommes coupées en quartiers (de préférence rouges et légèrement acides)
1 l d’eau
1 kg de sucre en poudre
1 citron (jus)

Préparation :

  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le jus de citron et les pommes entières lavées mais non pelées.
  • Abaisser le feu et laisser mijoter à feu doux à découvert durant 30 min.
  • Ne pas écraser les fruits pendant la cuisson.
  • Mettre les pommes dans une passoire munie d’une gaze.
  • Laisser égoutter durant environ 1 h jusqu’à l’obtention d’environ 1 l de jus de pomme.
  • Dans la même casserole, porter à ébullition le jus obtenu avec le sucre en poudre.
  • Baisser le feu et laisser mijoter durant environ 1 h jusqu’à gélification. Retirer l’écume avec une passoire.
  • Mettre une petite assiette quelques minutes au congélateur, déposer un peu de gelée dessus et remettre aussitôt l’assiette au congélateur durant quelques minutes. Si la gelée adhère à l’assiette en la retournant, elle est cuite.
  • Verser dans des pots stérilisés et chauds.
  • Stériliser dans de l’eau bouillante durant 15 min pour une longue conservation.
  • Conserver et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw