L’omelette aux courgettes et au parmesan est un plat composé de courgettes, œufs, fromage cottage, parmesan râpé, farine, sel et huile d’olive.
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux originaire de l’ancien duché de Savoie (Savoie actuelle, Comté de Nice et Piémont italien) se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 2 œufs |
| 150 g de courgettes |
| 100 g de fromage cottage ou faisselle égouttée |
| 1 cuillère à soupe de parmesan râpé |
| 1 cuillère à café de farine |
| sel/huile d’olive |
Préparation :
- Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Mélanger avec une pincée de sel.
- Laisser reposer durant 5 à 10 min et presser pour enlever l’eau de végétation.
- Dans un bol, battre les œufs avec le fromage cottage et un peu de sel.
- Ajouter les courgettes et le parmesan râpé.
- Ajouter la farine si nécessaire.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et verser la préparation.
- Mettre le couvercle et laisser cuire 5 min à feu doux.
- Retourner l’omelette et laisser cuire encore 5 min sans couvercle.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
La cuisine doit être le reflet prudemment réfléchi de toutes les bonnes choses de la terre.
Jean et Pierre Troisgros