Le gâteau à la crème normand est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, œufs, crème fraîche, levure chimique et sucre vanillé.
Au XVIIe siècle, l’auteur d’un livre de cuisine renommé, L‘École des ragoûts, affirmait : « Les Normands meslent de la crème en la pluspart de leurs sauces ; par exemple dans la morue et dans des pruneaux ». Lors de sa visite dans la région, en 1828, Masson de Saint-Amand ajouta : « la sauce du pays la plus ordinaire pour le poisson est de la crème cuite ».
Depuis le XVIIIe siècle, la crème normande est très recherchée, en particulier celle de Sotteville près de Rouen. Lombard précisait en 1855: « La crème de ce charmant pays est supérieure et jouit d’une réputation européenne. » Au début du XX e siècle, la crème normande et ses marques prestigieuses telle la crème d’Isigny sont utilisées dans de nombreuses pâtisseries gourmandes.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et doux originaire de Normandie se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 175 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 3 cuillères à soupe de crème fraîche |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre en poudre avec les œufs.
- Ajouter petit à petit la farine, la levure chimique, puis la crème fraîche et le sucre vanillé.
- Verser la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones
