Culture Crunch 
Les petits gâteaux aux courgettes et au parmesan sont de petits gâteaux salés composés de courgettes, farine, lait concentré, beurre, parmesan, œuf, levure chimique, sel et poivre. Rapportée d’Amérique en Europe par les conquistadores au XVIe siècle pour enrichir les jardins botaniques, l’Italie a développé la culture de la courge procédant à de nombreuses sélections. … Lire la suite
La limonade aux fleurs de tilleul est une boisson composée de fleurs de tilleul, citron, eau, sucre et vinaigre de pommes. Même si elle a fortement baissé en 40 ans, passant de 400 t à 10 t par an, la production de fleurs de tilleul dans les Baronnies provençales, situées entre les Alpes et le … Lire la suite
Le cake au citron aux courgettes est un cake composé de citron ,courgettes, œufs, farine, sucre, yaourt, beurre et levure chimique. La courge (Cucurbita) est une plante de la famille des Cucurbitacées, originaire des Amériques déjà cultivée entre 7000 et 5000 ans av. J. -C., dans la vallée de Tehuacan, au Mexique. Ces courges d’été, sont … Lire la suite
Le gratin de courgettes et ravioles du Dauphiné est un plat composé de courgettes, ravioles du Dauphiné, crème fraîche, gruyère, sel, poivre et muscade. La première mention du terme « raviole » dans la province du Dauphiné date de 1228. Au Moyen Âge, elle était généralement farcie de légumes tels que les raves, la viande … Lire la suite
Le sirop de myrtilles est un sirop composé de myrtilles, sucre en poudre, eau et jus de citron. La myrtille sauvage se récolte en Ardèche, en Lozère, dans les Vosges et les Alpes, mais aussi en Bretagne. Selon les régions, les myrtilles portent un nom différent : « brimbelles »dans l’est de la France et, … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux framboises est un gâteau à base de framboises, sucre, farine, œufs, beurre, citron et sucre glace. Cultivée à l’origine pour son parfum, ses propriétés médicinales ou la fabrication de boissons, elle n’est consommée comme fruit de bouche que depuis le XIX e siècle. Sa production ne s’est développée qu’à partir des … Lire la suite
Le gâteau au citron à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, citrons, œufs, yaourt, levure chimique et sel. L’huile d’olive de Provence a des racines anciennes qui remontent à l’Antiquité. L’olivier aurait été introduit en Provence par les Phéniciens au VIIIè siècle avant J.C. apporté d’Asie Mineure, où il … Lire la suite
Le sorbet à la noix de coco est un entremets glacé composé de lait de coco, lait concentré sucré, eau, vanille, cannelle, muscade et citron. La noix de coco (« te haari » en polynésien) est notamment cultivée dans les îles polynésiennes. Le lait de coco accompagne de nombreuses recettes traditionnelles, la noix de coco râpée mélangée … Lire la suite
Le gâteau aux courgettes et au fromage blanc sans cuisson est un gâteau composé d’une base de crackers et de beurre, garni de fromage cottage, fromage à tartiner, courgettes, lait, sel et poivre. À l’issue d’un long processus de sélection, la courge d’Italie issue de courges d’Amérique non arrivée encore à maturité a été utilisée … Lire la suite
Un parfait au chocolat est un entremets glacé composé de crème fraîche, œufs, sucre en poudre, chocolat noir et sel. Le parfait au chocolat, ou le dessert parfait a été créé en France à la fin des années 1890. A l’origine, il ressemblait à une crème anglaise congelée dans un grand verre aux couches séparées … Lire la suite
La quiche lorraine au mascarpone est une quiche composée d’une pâte feuilletée et d’une garniture de mascarpone, crème, œufs, oignon, fromage râpé et lardons. Le terme « quiche » vient de l’allemand ou du patois lorrain « kuchen » signifiant « gâteau ». Les premières traces écrites de quiche lorraine remontent au 1er mars 1586, présente à la table du duc … Lire la suite
Le sorbet à l’abricot est un entremets glacé composé d’abricots, sucre en poudre, eau et jus de citron. L’abricotier rouge du Roussillon bénéficie d’une AOP depuis 2016. Ses gros fruits à chair épaisse, orange foncée, très parfumée et sucrée, s’utilisent dans les confitures, les gelées, les sorbets ou en frais. Cultivé dans le département des … Lire la suite
