PARFAIT AU CHOCOLAT (PARIS)

Un parfait au chocolat est un entremets glacé composé de crème fraîche, œufs, sucre en poudre, chocolat noir et sel.

Facile et rapide à réaliser, sans cuisson et à la texture légère, cet entremets rafraichissant se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Repos : 6 h
Cuisson :
Total : 10 min + 6 h (repos)
6 personnes
3 œufs
250 ml de crème fraîche, fouettée
150 g de chocolat noir, fondu
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme.
  • Verser le sucre en poudre en pluie, tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant.
  • Incorporer brièvement les jaunes d’œufs à la préparation.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le chocolat liquide.
  • Incorporer délicatement à la préparation d’œufs et de sucre.
  • Verser dans un moule à cake couvert de film plastique.
  • Mettre au congélateur durant au moins 6 h.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet