Le cake au citron aux courgettes est un cake composé de citron ,courgettes, œufs, farine, sucre, yaourt, beurre et levure chimique.

La courge (Cucurbita) est une plante de la famille des Cucurbitacées, originaire des Amériques déjà cultivée entre 7000 et 5000 ans av. J. -C., dans la vallée de Tehuacan, au Mexique. Ces courges d’été, sont apparues dans la cuisine italienne au XVIIIe siècle, les Italiens ayant l’idée de consommer une des variétés de courge avant maturité. La culture des courges d’Italie appelées « courgettes » dans la langue française à partir de 1929 va fortement se développer en Provence au XXe siècle, faisant de la courgette un des ingrédients clés de la cuisine provençale.

Facile et rapide à préparer, moelleux, fondant et délicieux, les courgettes se mariant très bien avec le citron, ce cake originaire de Provence se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

150 g de petites courgettes

1 citron

2 œufs

150 g de farine

90 g de sucre en poudre

75 g de yaourt nature

40 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

• Laver les courgettes, sécher et râper avec une râpe à gros trous.
• Mettre dans une passoire pour éliminer l’eau de végétation. Presser légèrement.
• Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
• Verser petit à petit, tout en mélangeant, la farine tamisée avec la levure chimique.
• Enfin, ajouter le yaourt, le zeste de citron et son jus. Mélanger.
• Presser de nouveau les courgettes, sécher avec du papier absorbant et ajouter à la pâte.
• Beurrer et fariner un grand moule à cake.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Enfourner durant 45 min.
• Faire le test de la lame de couteau qui, insérée au centre du cake, doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Si le cake colore trop vite, couvrir de papier sulfurisé ou d’aluminium.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff