CAKE AU CITRON AUX COURGETTES (PROVENCE)

Le cake au citron aux courgettes est un cake composé de citron ,courgettes, œufs, farine, sucre, yaourt, beurre et levure chimique.

Facile et rapide à préparer, moelleux, fondant et délicieux, les courgettes se mariant très bien avec le citron, ce cake originaire de Provence se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
6 personnes
150 g de petites courgettes
1 citron
2 œufs
150 g de farine
90 g de sucre en poudre
75 g de yaourt nature
40 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Laver les courgettes, sécher et râper avec une râpe à gros trous.
  • Mettre dans une passoire pour éliminer l’eau de végétation. Presser légèrement.
  • Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
  • Verser petit à petit, tout en mélangeant, la farine tamisée avec la levure chimique.
  • Enfin ajouter le yaourt, le zeste de citron et son jus. Mélanger.
  • Presser de nouveau les courgettes, sécher avec du papier absorbant et ajouter à la pâte.
  • Beurrer et fariner un grand moule à cake.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 45 min.
  • Faire le test de la lame de couteau qui, insérée au centre du cake, doit ressortir sèche s’il est cuit.
  • Si le cake colore trop vite, couvrir de papier sulfurisé ou d’aluminium.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff