La limonade aux fleurs de tilleul est une boisson composée de fleurs de tilleul, citron, eau, sucre et vinaigre de pommes.
Même si elle a fortement baissé en 40 ans, passant de 400 t à 10 t par an, la production de fleurs de tilleul dans les Baronnies provençales, situées entre les Alpes et le Mont-Ventoux, représente toujours près de 3/4 de la production française. Près du mont Ventoux, la Confrérie des Chevaliers du Tilleul des Baronnies fait la promotion du tilleul et organise tous les ans, début juillet, la foire du Tilleul, à Buis-les-Baronnies.
Facile à préparer, cette limonade naturelle rafraichissante et douce permet de se désaltérer durant la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 7 jours |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 7 jours (maturation) |
| 6/8 personnes |
| 1 grosse poignée de fleurs de tilleul séchées |
| 1 citron |
| 6 l d’eau |
| 500 g de sucre en poudre |
| 200 ml de vinaigre de pommes |
Préparation :
- Prélever le zeste de citron et presser le jus de citron.
- Dans un grand pot, ajouter le zeste et le jus de citron, le vinaigre de pommes, l’eau, le sucre et les feuilles de tilleul.
- Laisser reposer durant 4 jours en remuant régulièrement.
- Placer au soleil durant 3 jours ou dans un four à 30°C.
- Lorsque des bulles se forment à la surface, filtrer la limonade avec une gaze ou un tissu fin.
- Verser dans des bouteilles avec fermetures.
- Consommer après quelques jours de repos ou conserver quelques semaines.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff