Le gratin de courgettes et ravioles du Dauphiné est un plat composé de courgettes, ravioles du Dauphiné, crème fraîche, gruyère, sel, poivre et muscade.

La première mention du terme « raviole » dans la province du Dauphiné date de 1228. Au Moyen Âge, elle était généralement farcie de légumes tels que les raves, la viande étant rare dans cette région de petits élevages laitiers et d eproduction céréalière. À Romans, au XIXe siècle, les légumes sont progressivement remplacés par du fromage. Ce sont les « ravioleuses » qui préparent ce mets de fête, allant de maison en maison, allant jusqu’à développer un commerce local de la raviole, telle la mère Fayet. Une association de défense de la véritable raviole du Dauphiné » existe depuis 1982.

Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux originaire du Dauphiné se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

4 personnes

500 g de courgettes

500 g de ravioles du Dauphiné (8 plaques)

400 ml de crème fraîche liquide

85 g de gruyère râpé

sel/poivre

noix de muscade

Préparation :

• Laver et retirer les extrémités des courgettes.
• Couper finement avec une mandoline.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un plat allant au four, placer une première couche de courgettes.
• Ajouter deux plaques de ravioles dessus.
• Verser un peu de crème fraîche liquide.
• Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
• Faire une deuxième couche de courgettes, ravioles et crème.
• Assaisonner et renouveler l’opération avec les deux dernières couches.
• Parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner durant environ 45 min.
• Servir immédiatement.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones