Le sorbet à l’abricot est un entremets glacé composé d’abricots, sucre en poudre, eau et jus de citron.
Facile et rapide à réaliser, avec ou sans sorbetière, ce sorbet à base d’abricots du Roussillon se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 3 h 30 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 25 min + 3 h 30 min (congélation) |
environ 750 g de sorbet |
500 g d’abricots |
200 g de sucre en poudre |
175 ml d’eau |
1/2 citron (jus) |
2 g de farine de graines de caroube |
Préparation :
- Laver, sécher, couper en deux et dénoyauter les abricots.
- Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre, l’eau et la farine de graines de caroube. Porter le sirop à 82°C, tout en remuant.
- Laisser refroidir complètement.
- Hacher grossièrement les abricots et mettre dans un bol.
- Ajouter le citron et le sirop et mixer.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
- Verser la préparation dans la sorbetière durant 35 à 40 min.
- Sans sorbetière, mettre la préparation au congélateur.
- Au bout de 30 min, sortir et mélanger le sorbet avec une fourchette pour briser les cristaux de glace.
- Remettre au congélateur et rééditer ces opérations 3 à 4 fois jusqu’à obtenir un sorbet crémeux sans cristaux de glace.
- Laisser environ 1 h 30 min au congélateur.
- Sortir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones