GÂTEAU AU CITRON À L’HUILE D’OLIVE (PROVENCE)

Le gâteau au citron à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, citrons, œufs, yaourt, levure chimique et sel.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux provençal délicieusement parfumé au citron et à l’huile d’olive se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
275 g de sucre en poudre
250 g de farine
150 ml d’huile d’olive (+ 2 cuillère à café pour le moule)
2 citrons
3 œufs
1 yaourt
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Ajouter le zeste râpé d’un citron, le yaourt et l’huile d’olive.
  • Incorporer petit à petit la farine tamisée au préalable avec la levure chimique.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir du four.
  • Démouler le gâteau sur une grille.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 100 ml d’eau avec le jus des 2 citrons et 125 g de sucre.
  • Verser le sirop chaud sur le gâteau chaud en piquant avec les dents d’une fourchette pour qu’il absorbe tout le sirop.
  • Servir tiède ou à température ambiante.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold