Le gâteau au citron à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, citrons, œufs, yaourt, levure chimique et sel.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux provençal délicieusement parfumé au citron et à l’huile d’olive se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 275 g de sucre en poudre |
| 250 g de farine |
| 150 ml d’huile d’olive (+ 2 cuillère à café pour le moule) |
| 2 citrons |
| 3 œufs |
| 1 yaourt |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le zeste râpé d’un citron, le yaourt et l’huile d’olive.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée au préalable avec la levure chimique.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four.
- Démouler le gâteau sur une grille.
- Dans une casserole, porter à ébullition 100 ml d’eau avec le jus des 2 citrons et 125 g de sucre.
- Verser le sirop chaud sur le gâteau chaud en piquant avec les dents d’une fourchette pour qu’il absorbe tout le sirop.
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold