Le sorbet à la noix de coco est un entremets glacé composé de lait de coco, lait concentré sucré, eau, vanille, cannelle, muscade et citron.
Plus proche de la crème glacée que du sorbet, ce dessert crémeux et rafraichissant d’origine antillaise et guyanaise se déguste lors des fêtes familiales ou communales, le carnaval ou lors des après-midi à la plage.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : 2 h 30 min |
| Cuisson : – |
| Total : 10 min + 2 h 30 min (repos) + temps sorbetière |
| 6 personnes |
| 500 ml (2 tasses) de lait de noix de coco |
| 300 ml (1 tasse) de lait concentré sucré |
| 100 ml (3.3 onces) d’eau froide |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 citron vert |
| 1 pincée de cannelle |
| 1 pincée de muscade |
| poudre de noix de coco |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le lait de coco, le lait concentré, l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Verser l’eau et bien mélanger.
- Placer la préparation dans le bac de la sorbetière.
- Actionner la sorbetière et laisser travailler jusqu’à obtenir la consistance de crème glacée.
- Sans sorbetière, mettre 5 h au congélateur.
- Au bout de 30 min, sortir du congélateur et mélanger avec une fourchette. Rééditer l’opération 3 à 4 fois et laisser le temps restant au congélateur.
- Servir dans des verres.
- Décorer avec de la poudre de noix de coco.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet