Le gâteau aux courgettes et au fromage blanc sans cuisson est un gâteau composé d’une base de crackers et de beurre, garni de fromage cottage, fromage à tartiner, courgettes, lait, sel et poivre.
À l’issue d’un long processus de sélection, la courge d’Italie issue de courges d’Amérique non arrivée encore à maturité a été utilisée en cuisine vers le XVIIIe siècle. La diffusion de cette courge d’été, appelée « courgette » dans la langue française dès 1929, s’est faite au cours du XXe siècle. Utilisée dans différents plat de cuisine méditerranéenne, elle est devenue un ingrédient incontournable de la cuisine provençale.
Facile à préparer, frais et savoureux, ce plat savoureux originaire de Provence se déguste en entrée ou en plat avec une salade verte.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 2 h 30 min |
| Cuisson : – |
| Total : 30 min + 2 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de biscuits secs salés type craquelins |
| 100 g de beurre doux |
| Crème : |
| 150 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse |
| 250 g de fromage à tartiner ou fromage à la crème |
| 2 courgettes |
| 8 g de feuilles de gélatine |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| sel / poivre / basilic |
| Décoration : |
| courgettes / tomates cerises |
Base :
- Couvrir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Faire ramollir le beurre au bain marie.
- Dans un bol d’un mixeur, ajouter les crackers et réduire en poudre.
- Verser dans un bol, ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
- Verser le mélange de biscuits et de beurre dans le moule, presser et niveler avec le dos d’une cuillère.
- Conserver au réfrigérateur durant au moins 30 min.
Crème :
- Laver les courgettes, sécher, couper en julienne et réserver.
- Laver, sécher le basilic et couper finement.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Égoutter, presser et dissoudre dans du lait chaud.
- Dans un bol, mélanger le fromage cottage et le fromage à tartiner avec une spatule.
- Ajouter le poivre, le basilic et une pincée de sel. Mélanger.
- Ajouter les courgettes et le lait avec la gélatine déjà fondue. Mélanger.
Assemblage :
- Verser la garniture sur la base de crackers et de beurre.
- Niveler à la spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
Décoration :
- Sortir du réfrigérateur et mettre sur un plat de service.
- Décorer avec une tranche de courgette et des tomates cerises.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque
