La quiche lorraine au mascarpone est une quiche composée d’une pâte feuilletée et d’une garniture de mascarpone, crème, œufs, oignon, fromage râpé et lardons.

Le terme « quiche » vient de l’allemand ou du patois lorrain « kuchen » signifiant « gâteau ».  Les premières traces écrites de quiche lorraine remontent au 1er mars 1586, présente à la table du duc de Lorraine Charles III. Simple et nourrissante, elle était préparée par les paysans du Moyen-Age avec la pâte à pain restante, aplatie finement et cuite dans le fournil commun. La garniture comprenait un appareil à flan (œufs battus et crème) appelé « migaine », du lard fumé et parfois de la ciboule. Suite à leur exode en 1870 suivant l’annexion de l’Alsace et de la Lorraine, les Lorrains a été diffusée dans la France entière.

Facile à préparer, onctueuse et savoureuse, cette quiche originaire de Lorraine se déguste en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 30 min

Total : 45 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 oignon

250 g de mascarpone

200 ml de crème fraîche liquide

3 œufs

200 g de lardons

75 g de fromage râpé

1 cuillère à soupe d’huile

sel / poivre

Préparation :

• Peler et couper l’oignon.
• Faire chauffer l’oignon à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile durant 5 min sans cesser de remuer.
• Dans un bol, ajouter le mascarpone, la crème fraîche liquide et les œufs. Fouetter.
• Ajouter ensuite l’oignon, les lardons et le gruyère. Assaisonner.
• Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Étaler la pâte dans le moule.
• Piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir et démouler sur un plat.
• Servir chaude.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet