Les petits gâteaux aux courgettes et au parmesan sont de petits gâteaux salés composés de courgettes, farine, lait concentré, beurre, parmesan, œuf, levure chimique, sel et poivre.
Rapportée d’Amérique en Europe par les conquistadores au XVIe siècle pour enrichir les jardins botaniques, l’Italie a développé la culture de la courge procédant à de nombreuses sélections. Au XVIIe siècle, une variété particulière de courge avant maturité est intégrée à la cuisine italienne. En 1929, le terme «courgette» apparaît dans la langue française désignant la «courge d’Italie». La région Provence devient le producteur français de courgettes, l’intégrant dans sa cuisine d’influence méditerranéenne.
Faciles et rapides à préparer, ces petits gâteaux provençaux savoureux se dégustent en apéritif, entrée ou plat accompagnés d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 100 g de courgettes |
| 200 g de farine |
| 75 g de lait concentré non sucré |
| 60 g de beurre mou |
| 50 g de parmesan râpé |
| 1 œuf |
| 10 g de levure chimique |
| sel/poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger l’œuf avec le beurre ramolli et le lait concentré.
- Dans un autre bol, verser la farine, le sel, le poivre, la levure chimique et mélanger.
- Faire une fontaine au centre et verser le mélange d’œuf, beurre et lait. Mélanger.
- Laver, sécher et râper les courgettes.Incorporer délicatement les courgettes et le parmesan râpé.
- Beurrer un moule à muffins et y verser la préparation au 2/3 de la hauteur.
- Enfourner durant 15 min.
- Servir chauds ou tièdes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
