Les muffins normands sont de petits gâteaux composés de farine, yaourt, pommes, œufs, sucre en poudre, levure chimique, caramels d’Isigny et beurre.Depuis le XVIè siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est particulièrement spécialisée dans la production de beurre et de crème fraîche.C’est à partir de 1905 que la crème d’Isigny va être vendue en pot dans les … Lire la suite
Le gâteau à la crème normand est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, œufs, crème fraîche, levure chimique et sucre vanillé. Au XVIIe siècle, l’auteur d’un livre de cuisine renommé, L‘École des ragoûts, affirmait : « Les Normands meslent de la crème en la pluspart de leurs sauces ; par exemple dans la morue … Lire la suite
Le tiramisu normand est un entremets composé de palets ou sablés normands, compote de pommes, crème de mascarpone et caramel au beurre salé. Adaptation normande du tiramisu italien, ce dessert intègre notamment des sablés normands, de la crème liquide et du beurre d’origine normande, du Calvados et du vinaigre de cidre normand, lui donnant une … Lire la suite
Les palets normands sont des biscuits composés de farine, sucre de canne, beurre demi-sel, œufs, levure chimique, sucre vanillé et cannelle. Le sablé normand remonterait au début du XVIIIe siècle, défini comme « une espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s’émiette comme du sable quand on la mange ». Vers 1870, Littré introduit le … Lire la suite
Le yaourt glacé à la banane et à la confiture de lait est un entremets glacé composé de bananes, yaourts veloutés, petits-suisses, sucre en poudre et confiture de lait. La confiture de lait aurait été créée au XIXe siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait fait chauffer trop longtemps du lait sucré préparé … Lire la suite
Le sorbet aux pommes est un entremets glacé composé de pommes, eau, sucre en poudre et jus de citron. La culture de la pomme s’est développée au Moyen-Âge, la Normandie était considérée comme le verger de la France. Se substituant à la cervoise, le cidre est devenue la boisson quotidienne des Normands au XVe siècle … Lire la suite
La tarte crumble aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée, garni de compote de pommes et de pommes caramélisées et recouvert d’un crumble de farine, poudre d’amandes, sucre et beurre. Premier verger de France au Moyen-Âge, la Normandie comptait au XIXe siècle plus de 3500 variétés de pommiers de qualité inégale. … Lire la suite
Un grillé aux pommes normand est une pâtisserie rectangulaire à base de compote de pomme, parfois aromatisée à la vanille, montée sur une base de pâte feuilletée et recouverte de croisillons de même pâte, « grillé » (doré) à four chaud. Premier verger de France dès le Moyen-Age, la Normandie a compté au XIX e … Lire la suite
L’aumônière aux pommes sauce caramel beurre salé est un dessert composé de feuilles de brick garnis de pommes, beurre demi-sel, sucre en poudre et farine. Les bonbons au caramel mou à base de beurre salé Niniche datent de 1906, et la pâte à tartiner au caramel au beurre salé Salidou des années 1950. Dans les … Lire la suite
Les moules à la normande sont un plat composé de moules, échalotes, oignon, persil, cidre et crème fraîche. Le terme culinaire « à la normande » s’applique à différentes préparations inspirées de la cuisine normande ou utilisant ses produits les plus typiques (beurre, crème fraîche, fruits de mer, mais aussi pommes, cidre et calvados).La sauce … Lire la suite
Le gâteau battu ou gâteau fouetté de Saint-Lô est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, levure de boulanger, crème fraîche, œufs et calvados. On trouve la trace du gâteau battu au XVIIe siècle, dans la cuisine flamande, où il était appelé « gasteau mollet » ou « pain aux œufs ». Originaire de … Lire la suite
Les becs de Flers (ou becs flériens) sont des chaussons composés de pâte feuilletée fourrés de pommes et de rhubarbe.Spécialité pâtissière de Flers (Orne), ces chaussons ont été créés par les boulangers de Flers dans les années 1980 réunis au restaurant des cinq-becs de Flers pour imaginer une spécialité pour la ville de Flers. Ils … Lire la suite
