La tarte crumble aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée, garni de compote de pommes et de pommes caramélisées et recouvert d’un crumble.
Facile à préparer, ce délicieux crumble originaire de Normandie, à la fois croustillant et fondant se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h 15 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 1 h 15 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte sucrée : |
| 200 g de farine |
| 75 g de sucre glace |
| 25 g de poudre d’amandes |
| 125 g de beurre, froid |
| 1 œuf |
| Compote : |
| 500 g de pommes |
| 50 g de sucre |
| Pommes caramélisées : |
| 1 kg de pommes |
| 25 g de sucre |
| 25 g de beurre |
| Crumble : |
| 75 g de farine |
| 75g de poudre d’amandes |
| 75 g de sucre en poudre |
| 75 g de beurre froid |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger rapidement du bout des doigts les ingrédients de la pâte, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
- Laver, éplucher 500 g de pommes et couper en petits cubes. Faire cuire à feu moyen dans une poêle avec 50 g de sucre durant environ 25 min. Mixer et mettre de côté.
- Laver, éplucher 1 kg de pommes et couper en gros cubes.
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif dans 25 g de beurre et ajouter 25 g de sucre pour les faire légèrement caraméliser tout en les gardant fermes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux assez gros.
- Abaisser la pâte dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre.
- Piquer avec les dents d’une fourchette.
- Mettre au congélateur durant 15 min.
- Étaler la compote sur la pâte, repartir les pommes sautées sur la compote et finir avec le crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff